A casa stiamo tutti a dieta, così per colazione mangiamo un paio di questi biscotti proteici: sono usciti così buoni che quasi non sembra essere a dieta!

Questi biscotti sono uno di quei dolci furbi che preparo quando voglio qualcosa di semplice, un po’ rustico, ma buono davvero. Mi piacciono perché non serve fare chissà quale lavorazione: si frulla, si mescola, si formano con il cucchiaio e via. Già questo, per me, è un grande vantaggio.

La cosa più bella è il profumo che fanno in forno, tra vaniglia e cioccolato, mentre l’avena li rende un po’ più pieni e sazianti rispetto ai soliti biscotti. Restano asciutti fuori ma non secchi, e se li lasci riposare nel forno socchiuso vengono ancora meglio.

Biscotti da sgranocchiare al mattino o per merenda, e questi con avena e gocce di cioccolato sono usciti così bene che li rifarò

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 35 minuti

Valori nutrizionali

Porzioni: circa 12 biscotti

Per 100 g circa:

• Calorie: 383 kcal

• Carboidrati: 37,6 g

• Proteine: 10,5 g

• Grassi: 20,8 g

Per biscotto circa:

• Calorie: 137 kcal

• Carboidrati: 13,5 g

• Proteine: 3,8 g

• Grassi: 7,5 g

Valori indicativi, calcolati ipotizzando circa 30 g di gocce di cioccolato, bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti e 12 biscotti totali. L’eritritolo non è stato conteggiato nelle calorie.

Ingredienti

• 220 g di fiocchi d’avena

• 70 g di eritritolo

• 1 uovo

• 60 g di olio di semi (o olio di cocco)

• 60 g di bevanda vegetale

• 5 g di ammoniaca per dolci

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

• gocce di cioccolato q.b.

Preparazione

1. Frulla l’avena
Per prima cosa frulla i fiocchi d’avena fino a ottenere una farina abbastanza fine. Non deve essere perfetta come quella comprata, va benissimo anche un po’ più rustica. Poi mettila da parte in una ciotola.

2. Frulla gli altri ingredienti
Nel frullatore metti l’uovo, l’eritritolo, l’olio di semi, la bevanda vegetale, l’ammoniaca per dolci e l’estratto di vaniglia. Frulla per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare tutto.

3. Unisci anche l’avena
Aggiungi nel frullatore anche la farina di avena che avevi preparato e frulla ancora per circa 20 secondi. Deve venire un composto abbastanza denso, morbido ma lavorabile con il cucchiaio.

4. Forma i biscotti
Trasferisci l’impasto in una boule, rivesti una teglia con carta forno e forma i biscotti aiutandoti con un cucchiaio. Non serve che siano perfetti, anzi, così vengono più casalinghi. Aggiungi sopra le gocce di cioccolato, premendole appena sulla superficie.

5. Cuoci e fai riposare
Inforna a 175°C per circa 20 minuti. Quando sono pronti, spegni il forno e lasciali ancora qualche minuto dentro con la porta leggermente socchiusa. Questo passaggio li aiuta ad asciugarsi meglio senza indurirsi troppo.

Questi biscotti per me sono il classico compromesso giusto tra dolcetto semplice e merenda che sazia. E poi hanno quel gusto un po’ rustico, un po’ casalingo, che alla fine conquista sempre.