Torta Paradiso senza glutine: soffice come una nuvola

La Torta Paradiso senza glutine è la variante perfetta del classico dolce da credenza, pensata per chi è celiaco, intollerante al glutine o al lattosio, ma non vuole rinunciare al gusto e alla morbidezza. Questa versione leggermente rivisitata riduce lo zucchero per esaltare ancora di più i profumi e mescola gli amidi per una consistenza ancora più scioglievole.

Torta Paradiso senza glutine: soffice come una nuvola

Tempi

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 40 minuti
• Raffreddamento: 60 minuti circa
• Tempo totale: circa 2 ore

Valori nutrizionali – con eritritolo

Per 100 g

• 262 kcal
• Carboidrati: 31,6 g
• Proteine: 4,9 g
• Grassi: 12,6 g
• Fibre: 0,7 g

Per 1 fetta

(1/10 della torta)

• 214 kcal
• Carboidrati: 25,9 g
• Proteine: 4,0 g
• Grassi: 10,3 g
• Fibre: 0,6 g

Ingredienti

• 4 uova (a temperatura ambiente)
• 220 g di eritritolo (o zucchero)
• 1 pizzico di sale
• 80 g di olio di riso (o olio di semi di girasole)
• 80 g di latte senza lattosio
• 200 g di farina di riso
• 50 g di fecola di patate
• 50 g di amido di mais
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci (16g)
• 1 cucchiaio di acqua calda
• Zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento

1. Iniziate separando i tuorli dagli albumi in due ciotole capienti.
2. Montate gli albumi a neve ben ferma utilizzando le fruste elettriche e teneteli da parte.
3. Nella ciotola con i tuorli, aggiungete l’eritritolo (220g) o lo zucchero, il pizzico di sale e il cucchiaio di acqua calda. Lavorate con le fruste fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
4. Sempre frullando, unite l’olio di riso, il latte senza lattosio, la scorza grattugiata del limone e l’estratto di vaniglia.
5. Aggiungete ora le polveri precedentemente setacciate: incorporate la farina di riso, la fecola di patate, l’amido di mais e il lievito per dolci, mescolando bene fino ad avere un impasto liscio e senza grumi.
6. A questo punto, incorporate gli albumi montati a neve all’impasto dei tuorli. Usate una spatola compiendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
7. Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente foderata con carta forno (o ben unta e infarinata con farina di riso).
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino negli ultimi minuti: se esce asciutto, la torta è pronta.
9. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare completamente nello stampo e, prima di servirlo, spolverizzatelo abbondantemente con zucchero a velo.

La vostra profumatissima torta paradiso è pronta per essere gustata! Potete conservarla sotto una campana di vetro per 3-4 giorni: rimarrà morbidissima.