La Torta Paradiso senza glutine è la variante perfetta del classico dolce da credenza, pensata per chi è celiaco, intollerante al glutine o al lattosio, ma non vuole rinunciare al gusto e alla morbidezza. Questa versione leggermente rivisitata riduce lo zucchero per esaltare ancora di più i profumi e mescola gli amidi per una consistenza ancora più scioglievole.
Torta Paradiso senza glutine: soffice come una nuvola
Ingredienti
13- 4uova (a temperatura ambiente)
- 220 gdi eritritolo (o zucchero)
- 1pizzico di sale
- 80 gdi olio di riso (o olio di semi di girasole)
- 80 gdi latte senza lattosio
- 200 gdi farina di riso
- 50 gdi fecola di patate
- 50 gdi amido di mais
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1bustina di lievito per dolci (16g)
- 1cucchiaio di acqua calda
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento
Iniziate separando i tuorli dagli albumi in due ciotole capienti.
Montate gli albumi
Nella ciotola con i tuorli, aggiungete l’eritritolo (220g) o lo zucchero, il pizzico di sale e il cucchiaio di acqua calda. Lavorate con le fruste fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
Sempre frullando, unite l’olio di riso, il latte senza lattosio, la scorza grattugiata del limone e l’estratto di vaniglia.
Aggiungete ora le polveri
A questo punto, incorporate gli albumi montati a neve all’impasto dei tuorli
Usate una spatola compiendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente foderata con carta forno (o ben unta e infarinata con farina di riso).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti
Fate sempre la prova stecchino negli ultimi minuti: se esce asciutto, la torta è pronta.
Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare completamente nello stampo e, prima di servirlo, spolverizzatelo abbondantemente con zucchero a velo.
La vostra profumatissima torta paradiso è pronta per essere gustata! Potete conservarla sotto una campana di vetro per 3-4 giorni: rimarrà morbidissima.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Per chi è pensata la Torta Paradiso senza glutine?
La Torta Paradiso senza glutine è pensata per chi è celiaco, intollerante al glutine o al lattosio. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della Torta Paradiso senza glutine?
La preparazione richiede 20 minuti, la cottura 40 minuti e il raffreddamento circa 60 minuti. Il tempo totale di preparazione è di circa 2 ore. - Quali sono gli ingredienti principali per la Torta Paradiso senza glutine?
Gli ingredienti principali sono: uova, eritritolo o zucchero, olio di riso o olio di semi di girasole, latte senza lattosio, farina di riso, fecola di patate, amido di mais, limone, estratto di vaniglia, lievito per dolci e zucchero a velo per decorare.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.