L’unica crema che spalmo sui biscotti senza far impennare la glicemia: è pronta in pochi minuti, ha solo 2 ingredienti e mi sazia subito

Questa crema è nata in uno di quei momenti molto sinceri: avevo voglia di qualcosa di dolce, ma non di quelle cose che dopo due cucchiaini ti fanno venire ancora più fame. Avevo delle mele, delle mandorle e zero voglia di aggiungere zuccheri, miele o cose strane. Ho provato così, un po’ a intuito.

Il risultato? Una crema spalmabile naturale, delicata, con la dolcezza delle mele e la parte più “corposa” delle mandorle. Non è una crema da pasticceria, è più rustica, più vera. E proprio per questo mi piace tantissimo. Io la uso sul pane, nello yogurt, oppure a cucchiaiate (quando serve conforto).

La crema mandorle e mele che spalmo a colazione o come spuntino: è velocissima, naturale e mi aiuta a controllare la voglia di zuccheri

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura mele: 15 minuti

• Tempo totale: circa 25 minuti

Porzioni

Circa 6 porzioni
(oppure un barattolo medio)

Calorie

Circa 130–140 kcal a porzione
(calcolo su 1/6 della crema)

Le calorie arrivano quasi tutte dalle mandorle, ma sono grassi buoni e molto sazianti.

Ingredienti

• 120 g di mandorle

• 4 mele

(Fine. Ed è questa la cosa bella.)

Preparazione

1. Mandorle prima di tutto.
   Metto le mandorle nel mixer e le frullo fino a ottenere una farina fine. Ci vuole qualche minuto e un po’ di pazienza: fermati ogni tanto per non surriscaldare tutto.

2. Le mele fanno il loro lavoro.
   Sbuccio le mele, tolgo il torsolo e le taglio a dadini. Le metto in un pentolino, senza acqua, e le faccio cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Devono diventare morbide, quasi una purea.

3. Si unisce tutto.
   Trasferisco le mele calde nel mixer insieme alla farina di mandorle e frullo finché ottengo una crema densa, liscia e omogenea.
   Se serve, mi fermo, raschio i bordi e riparto.

4. Nel barattolo.
   Verso la crema in un barattolo di vetro con chiusura ermetica. Fine. Davvero.

Note e consigli

• Se la vuoi più liscia, frulla un po’ più a lungo

• Se la preferisci più rustica, lascia qualche pezzetto

• Ottima su pane tostato, fette biscottate, nello yogurt o per accompagnare pancake e porridge

• Si conserva in frigo per 3–4 giorni

Questa crema è uno di quei compromessi intelligenti: dolce ma naturale, semplice ma soddisfacente. Non cerca di imitare nulla, e forse è per questo che funziona così bene. Io la rifaccio spesso… soprattutto quando ho voglia di qualcosa di buono ma senza complicarmi la vita

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