Ormai quando mi va di sgranocchiare qualcosa, mangio sempre queste chips keto senza farina: così croccanti che uno tira davvero l’altro!

Queste chips sono una di quelle ricette che all’inizio fai quasi per curiosità, pensando “vediamo se davvero diventano croccanti”, e poi finisci per rifare perché funzionano sul serio. Hanno pochi ingredienti, si preparano in fretta e, appena si raffreddano bene, diventano uno di quegli snack che uno continua a prendere senza accorgersene.

La cosa che mi piace è proprio il fatto che sembrano molto più elaborati di quanto siano. Alla fine ci sono mandorle, mozzarella e un uovo, ma il risultato è uno snack saporito, sfizioso e perfetto quando vuoi qualcosa di keto o low carb ma non triste.

Avevo voglia di qualcosa di croccante da sgranocchiare, ma non dei soliti snack, e queste chips keto al formaggio me li sono segnati subito

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10-20 minuti
Totale: 20-30 minuti

Valori nutrizionali

Porzioni: circa 6 porzioni

Per 100 g circa:

• Calorie: 427 kcal

• Carboidrati: 5 g

• Proteine: 22 g

• Grassi: 35 g

Per porzione circa:

• Calorie: 156 kcal

• Carboidrati: 2 g

• Proteine: 8 g

• Grassi: 13 g

Valori indicativi, calcolati senza spezie extra e considerando una resa finale di circa 160 g. Possono cambiare un po’ in base al tipo di mozzarella e farina di mandorle usate.

Ingredienti

• 100 g di farina di mandorle oppure mandorle pelate tritate finemente

• 200 g di mozzarella grattugiata

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• paprika, aglio in polvere oppure peperoncino in fiocchi a piacere

Varianti

• La paprika ci sta molto bene se vuoi un gusto più deciso

• Con un pizzico di aglio in polvere diventano ancora più saporiti

• Se vuoi chips più neutri, puoi lasciarli anche solo con sale

Preparazione

1. Sciogli la base
In una ciotola adatta al microonde unisci la farina di mandorle, il sale e la mozzarella grattugiata. Metti tutto nel microonde per 1-2 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene.

2. Forma l’impasto
Tira fuori la ciotola e inizia a mescolare con un cucchiaio o una spatola. Quando il composto è meno caldo, aggiungi l’uovo e impasta fino a ottenere una massa uniforme. All’inizio sembra un po’ strano, ma poi si compatta.

3. Stendi molto sottile
Metti l’impasto su carta forno e stendilo il più sottile possibile. Questo passaggio è importante davvero, perché più è sottile e più i chips verranno croccanti. Se si appiccica troppo, puoi ungere leggermente la superficie con un cucchiaino di olio oppure stenderlo tra due fogli di carta forno.

4. Taglia i chips
Con una rotella da pizza o un coltello taglia l’impasto a triangoli o nella forma che preferisci. Non serve che siano perfetti, tanto da cotti vengono belli lo stesso.

5. Cuoci
Sistema i pezzi su una teglia con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuoci in forno già caldo a 190°C per 10-20 minuti, finché risultano ben dorati. Qui bisogna tenere d’occhio, perché basta poco per passare da dorati a troppo scuri.

6. Lasciali raffreddare
Quando sono pronti, lasciali raffreddare completamente. È proprio in questo momento che diventano più croccanti.

Questi chips per me sono una di quelle ricette furbe da tenere a mente quando viene voglia di sgranocchiare qualcosa di buono senza andare sui soliti snack confezionati. Croccanti, saporiti e davvero più semplici di quanto sembrino.