Ormai quando mi va di sgranocchiare qualcosa, mangio sempre queste chips keto senza farina: così croccanti che uno tira davvero l’altro!

Marzo 25, 2026Maria Di BiancoUncategorizedcrackers ketosnack al formaggio

Queste chips sono una di quelle ricette che all’inizio fai quasi per curiosità, pensando “vediamo se davvero diventano croccanti”, e poi finisci per rifare perché funzionano sul serio. Hanno pochi ingredienti, si preparano in fretta e, appena si raffreddano bene, diventano uno di quegli snack che uno continua a prendere senza accorgersene.

La cosa che mi piace è proprio il fatto che sembrano molto più elaborati di quanto siano. Alla fine ci sono mandorle, mozzarella e un uovo, ma il risultato è uno snack saporito, sfizioso e perfetto quando vuoi qualcosa di keto o low carb ma non triste.

Avevo voglia di qualcosa di croccante da sgranocchiare, ma non dei soliti snack, e queste chips keto al formaggio me li sono segnati subito

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10-20 minuti
Totale: 20-30 minuti

Valori nutrizionali

Porzioni: circa 6 porzioni

Per 100 g circa:

• Calorie: 427 kcal

• Carboidrati: 5 g

• Proteine: 22 g

• Grassi: 35 g

Per porzione circa:

• Calorie: 156 kcal

• Carboidrati: 2 g

• Proteine: 8 g

• Grassi: 13 g

Valori indicativi, calcolati senza spezie extra e considerando una resa finale di circa 160 g. Possono cambiare un po’ in base al tipo di mozzarella e farina di mandorle usate.

Ingredienti

• 100 g di farina di mandorle oppure mandorle pelate tritate finemente

• 200 g di mozzarella grattugiata

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo

• paprika, aglio in polvere oppure peperoncino in fiocchi a piacere

Varianti

• La paprika ci sta molto bene se vuoi un gusto più deciso

• Con un pizzico di aglio in polvere diventano ancora più saporiti

• Se vuoi chips più neutri, puoi lasciarli anche solo con sale

Preparazione

1. Sciogli la base
In una ciotola adatta al microonde unisci la farina di mandorle, il sale e la mozzarella grattugiata. Metti tutto nel microonde per 1-2 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene.

2. Forma l’impasto
Tira fuori la ciotola e inizia a mescolare con un cucchiaio o una spatola. Quando il composto è meno caldo, aggiungi l’uovo e impasta fino a ottenere una massa uniforme. All’inizio sembra un po’ strano, ma poi si compatta.

3. Stendi molto sottile
Metti l’impasto su carta forno e stendilo il più sottile possibile. Questo passaggio è importante davvero, perché più è sottile e più i chips verranno croccanti. Se si appiccica troppo, puoi ungere leggermente la superficie con un cucchiaino di olio oppure stenderlo tra due fogli di carta forno.

4. Taglia i chips
Con una rotella da pizza o un coltello taglia l’impasto a triangoli o nella forma che preferisci. Non serve che siano perfetti, tanto da cotti vengono belli lo stesso.

5. Cuoci
Sistema i pezzi su una teglia con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuoci in forno già caldo a 190°C per 10-20 minuti, finché risultano ben dorati. Qui bisogna tenere d’occhio, perché basta poco per passare da dorati a troppo scuri.

6. Lasciali raffreddare
Quando sono pronti, lasciali raffreddare completamente. È proprio in questo momento che diventano più croccanti.

Questi chips per me sono una di quelle ricette furbe da tenere a mente quando viene voglia di sgranocchiare qualcosa di buono senza andare sui soliti snack confezionati. Croccanti, saporiti e davvero più semplici di quanto sembrino.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.