Ormai quando mi va di sgranocchiare qualcosa, mangio sempre queste chips keto senza farina: così croccanti che uno tira davvero l’altro!
Queste chips sono una di quelle ricette che all’inizio fai quasi per curiosità, pensando “vediamo se davvero diventano croccanti”, e poi finisci per rifare perché funzionano sul serio. Hanno pochi ingredienti, si preparano in fretta e, appena si raffreddano bene, diventano uno di quegli snack che uno continua a prendere senza accorgersene.
La cosa che mi piace è proprio il fatto che sembrano molto più elaborati di quanto siano. Alla fine ci sono mandorle, mozzarella e un uovo, ma il risultato è uno snack saporito, sfizioso e perfetto quando vuoi qualcosa di keto o low carb ma non triste.
Ingredienti
8- 100 gdi farina di mandorle oppure mandorle pelate tritate finemente
- 200 gdi mozzarella grattugiata
- 1pizzico di sale
- 1uovo
- paprika, aglio in polvere oppure peperoncino in fiocchi a piacere
- La paprika ci sta molto bene se vuoi un gusto più deciso
- Con un pizzico di aglio in polvere diventano ancora più saporiti
- Se vuoi chips più neutri, puoi lasciarli anche solo con sale
Procedimento
Sciogli la base
In una ciotola adatta al microonde unisci la farina di mandorle, il sale e la mozzarella grattugiata. Metti tutto nel microonde per 1-2 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene.
Forma l’impasto
Tira fuori la ciotola e inizia a mescolare con un cucchiaio o una spatola. Quando il composto è meno caldo, aggiungi l’uovo e impasta fino a ottenere una massa uniforme. All’inizio sembra un po’ strano, ma poi si compatta.
Stendi molto sottile
Metti l’impasto su carta forno e stendilo il più sottile possibile. Questo passaggio è importante davvero, perché più è sottile e più i chips verranno croccanti. Se si appiccica troppo, puoi ungere leggermente la superficie con un cucchiaino di olio oppure stenderlo tra due fogli di carta forno.
Taglia i chips
Con una rotella da pizza o un coltello taglia l’impasto a triangoli o nella forma che preferisci. Non serve che siano perfetti, tanto da cotti vengono belli lo stesso.
Cuoci
Sistema i pezzi su una teglia con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuoci in forno già caldo a 190°C per 10-20 minuti, finché risultano ben dorati. Qui bisogna tenere d’occhio, perché basta poco per passare da dorati a troppo scuri.
Lasciali raffreddare
Quando sono pronti, lasciali raffreddare completamente. È proprio in questo momento che diventano più croccanti.
Questi chips per me sono una di quelle ricette furbe da tenere a mente quando viene voglia di sgranocchiare qualcosa di buono senza andare sui soliti snack confezionati. Croccanti, saporiti e davvero più semplici di quanto sembrino.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati senza spezie extra e considerando una resa finale di circa 160 g. Possono cambiare un po’ in base al tipo di mozzarella e farina di mandorle usate.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare le chips keto?
Gli ingredienti principali sono farina di mandorle, mozzarella grattugiata e un uovo. - Quanto tempo ci vuole per preparare le chips keto?
Il tempo di preparazione è di circa 10 minuti, mentre la cottura dura dai 10 ai 20 minuti. - Che valori nutrizionali hanno queste chips keto?
Per 100 grammi di chips, ci sono circa 427 kcal, 5 g di carboidrati, 22 g di proteine e 35 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.