Non so perché, ma quando dico “cotolette di ceci” la gente pensa subito a qualcosa di triste. In realtà no. Sono croccanti fuori, morbide dentro, profumano di rosmarino e semi di finocchio e si fanno con pochissimi ingredienti.
Le preparo quando voglio un secondo vegetale veloce, senza uova, senza latticini, ma che mi dia comunque soddisfazione. Sono semplici, quasi essenziali. Eppure quando le metti in padella e iniziano a dorarsi… fanno proprio quella crosticina che ti fa venire fame.
Quando voglio qualcosa di semplice ma saziante: cotolette di ceci croccanti in padella
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: circa 20 minuti
Calorie
Circa 120-140 kcal a cotoletta
(calcolando 4 porzioni e poco olio in cottura)
Ingredienti (per circa 4 cotolette)
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50 g di farina di ceci
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Acqua q.b. (circa 6-8 cucchiai, ma regolati a occhio)
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2 cucchiai di olio extravergine per la cottura
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Pangrattato q.b.
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Rosmarino tritato q.b.
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Semi di finocchio q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Se vuoi una versione senza glutine, usa pangrattato gluten free oppure semi di sesamo o farina di mais per la panatura.
Preparazione
1. L’impasto
In una ciotola metto la farina di ceci.
Aggiungo sale, pepe, rosmarino tritato e un pizzico di semi di finocchio (non esagerare, hanno un sapore deciso).
Inizio ad aggiungere l’acqua 2-3 cucchiai alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
All’inizio sembra liquido, poi piano piano si addensa. Deve diventare un composto denso, leggermente appiccicoso ma modellabile. Non duro.
2. Formiamo le cotolette
Con le mani leggermente infarinate prendo una cucchiaiata di impasto alla volta.
Modello delle forme ovali, spesse circa mezzo centimetro.
Le spennello leggermente con poca acqua su entrambi i lati e le passo nel pangrattato.
Premo bene con le mani per far aderire la panatura.
3. In padella
Scaldo in una padella antiaderente circa 2 cucchiai di olio.
Non deve fumare.
Adagio le cotolette e le faccio cuocere 4-5 minuti per lato a fiamma media, finché diventano dorate e croccanti.
Quando le giro, fallo con delicatezza.
Le servo calde, magari con una semplice insalata o delle verdure grigliate.
Sono leggere ma saziano. Hanno proteine vegetali, fibre e un gusto rustico che non stanca. E quando voglio qualcosa di veloce ma fatto in casa… finisco quasi sempre per fare loro.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le cotolette di ceci?
Per preparare le cotolette di ceci avrai bisogno di 50g di farina di ceci, acqua, 2 cucchiai di olio extravergine per la cottura, pangrattato, rosmarino tritato, semi di finocchio, sale e pepe. - Come si preparano le cotolette di ceci?
Per preparare le cotolette di ceci, prima si mescola la farina di ceci con sale, pepe, rosmarino e semi di finocchio. Aggiungi l'acqua poco a poco fino a ottenere un impasto denso. Prendi una cucchiaiata di impasto alla volta e formi delle forme ovali, che poi passerai nel pangrattato. Infine, cuoci le cotolette in una padella con olio per 4-5 minuti per lato. - Quante calorie hanno le cotolette di ceci?
Le cotolette di ceci hanno circa 120-140 kcal per porzione, calcolando 4 porzioni e poco olio in cottura.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!