A casa mia non può mancare l’insalata di Pasqua: fresca, cremosa e diversa dal solito ma tanto buona (ogni anno non ne avanza mai)

Questa, più che la solita insalata, è una di quelle ricette fresche e ricche che metti in tavola e spariscono senza fare troppa scena. A me piace perché ha dentro un po’ di tutto: la cremosità della ricotta, le uova sode che la rendono più sostanziosa, il croccante dei ravanelli e quel tocco leggermente più deciso della cipollina e della senape. Insomma, è una ricetta semplice, ma non triste. E poi è anche molto carina da vedere, con tutti quei colori lì.

L’insalata di Pasqua a casa mia non manca mai: fresca, cremosa e un po’ diversa dal solito ma tanto buona

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Raffreddamento: 10 minuti
Totale: 35 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali

Valori indicativi calcolati con ricotta vaccina e maionese classica.

Per 100 g:

118 kcal
Proteine: 7,6 g
Carboidrati: 4,6 g
Grassi: 8,4 g

Per porzione:

214 kcal
Proteine: 13,8 g
Carboidrati: 8,3 g
Grassi: 15,2 g

Ingredienti

• 200 g di ricotta ben sgocciolata
• 10-12 ravanelli
• 5 uova
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaio di senape al miele
• 1 mazzetto di cipolle primaverili tritate
• ½ peperone rosso tagliato a dadini
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Cuoci le uova
Metti le uova in un pentolino pieno d’acqua, porta a bollore e lasciale cuocere per circa 10 minuti, così vengono ben sode.

2. Falle raffreddare e tagliale
Scolale, passale sotto l’acqua fredda o lasciale intiepidire, poi sgusciale e tagliale a dadini. Metti tutto in una ciotola capiente.

3. Prepara le verdure
Lava i ravanelli e tagliali a dadini piccoli. Fai lo stesso con il peperone e trita le cipolle primaverili. Aggiungi tutto nella ciotola con le uova.

4. Prepara la crema
In una ciotolina mescola la maionese con la senape al miele, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unisci la ricotta e lavora bene con il cucchiaio fino a ottenere una crema densa e omogenea.

5. Condisci l’insalata
Versa la crema sulle uova e sulle verdure, poi mescola delicatamente finché tutto risulta ben condito. Qui viene fuori quella consistenza bella cremosa che è la parte più buona, secondo me.

A me piace perché è una ricetta fresca ma comunque sostanziosa, di quelle che stanno bene sia come antipasto sia come piatto unico leggero. E il giorno di festa, quando vuoi qualcosa di facile ma non banale, secondo me fa davvero comodo.

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