Quando non so cosa cucinare ma voglio qualcosa di sano e vero: uova al pomodoro, semplici e sazianti (e sì… ci faccio anche la scarpetta)

Le uova al pomodoro per me sono quel piatto che preparo quando apro il frigo e penso: “Ok, cosa faccio di veloce ma che mi sazi davvero?”. Sono una nutrizionista, è vero, ma a volte la soluzione più intelligente è anche la più semplice. Uova. Pomodoro. Olio buono. Fine. Non serve altro.

Mi piace perché è un piatto caldo, avvolgente, profuma di basilico e di casa. E poi diciamolo: quando il tuorlo si rompe e si mescola al sugo… lì diventa quasi terapeutico. Altro che piatti complicati.

E sì, la scarpetta è praticamente inevitabile. Io faccio sempre finta di resistere. Finta.

Uova al pomodoro: sane, economiche e con la scarpetta assicurata

Tempi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 25 minuti

Calorie

Circa 320 kcal a porzione
(calcolate su 2 uova a testa + sugo con un cucchiaio di olio in totale, ricetta per 2 persone)

È un piatto ricco di proteine di alta qualità, grassi buoni e licopene del pomodoro, che con la cottura e l’olio si assorbe anche meglio.

Ingredienti (per 2 persone)

• 4 uova

• 1 barattolo di pomodori pelati

• 1 spicchio d’aglio tritato

• qualche foglia di basilico

• sale q.b.

• pepe q.b.

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Varianti leggere o alternative

• Puoi usare passata rustica se vuoi una consistenza più liscia.

• Se hai lo stomaco delicato, lascia l’aglio intero e poi toglilo.

• Per una versione ancora più saziante, aggiungi spinaci o zucchine nel sugo.

Preparazione

1. Base profumata.
Metto un giro d’olio in padella e faccio rosolare l’aglio piano piano. Non deve bruciare, solo profumare. Quando inizia a sfrigolare già la cucina cambia odore.

2. Il sugo semplice, ma fatto bene.
Aggiungo i pelati spezzettati con le mani (lo faccio sempre, mi piace sentire la consistenza), un pizzico di sale e il basilico. Lascio cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Il sugo deve restringersi un po’, non essere acquoso. Qui vale la pazienza.

3. Le uova.
Faccio quattro piccoli “spazi” nel sugo e rompo dentro le uova. Copro con un coperchio e lascio cuocere pochi minuti.
Io le preferisco con il tuorlo morbido, quindi spengo quando l’albume è appena rappreso. Se le vuoi più cotte, basta un minuto in più. Ma non esagerare, sennò diventano asciutte.

4. Finitura.
Una macinata di pepe fresco sopra e ancora qualche fogliolina di basilico. Fine. Niente di complicato.

Questo è il piatto che preparo quando voglio mangiare bene senza stressarmi. È economico, completo dal punto di vista nutrizionale, e soprattutto mi sazia davvero. E se avanza un po’ di sugo… il giorno dopo è ancora più buono. Sempre che qualcuno non abbia già fatto la scarpetta prima di te.