Ogni Pasqua ha il suo dolce del cuore, e nella mia famiglia non può mancare il ciambellone della nonna. È una ricetta che custodiamo con affetto, tramandata da generazioni, simbolo di accoglienza, festa e condivisione. Nonostante non sia un dolce light, una fetta è sempre concessa in questi giorni speciali, soprattutto se si riesce a bilanciare nei giorni successivi.
Questo ciambellone è perfetto per chi vuole portare in tavola un dessert genuino e casalingo, senza lievitazione lunga e con un profumo avvolgente grazie all’aroma di arancia e al tocco delicato di liquore. È ideale per la colazione di Pasqua, per il pranzo o per il dopocena ricco di ricordi.
Casatiello dolce a Pasqua? Me lo concedo eccome! La nutrizionista dice sì, basta goderselo con moderazione
Tempi di preparazione
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 35 minuti
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Totale: 50 minuti
Ingredienti
Per il ciambellone
- 200 g di farina 00
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2 uova (circa 100 g)
- 175 gr di burro
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150 g di zucchero
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65 g di latte
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1 bustina di lievito per dolci
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1 cucchiaio di pasta di arancia (oppure scorza di arancia o limone bio)
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25 ml di liquore di sambuco o Strega
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1 cucchiaio di essenza di fiori d’arancio
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1 pizzico di sale
Per la glassa
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60 g di albume pastorizzato
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150 g di zucchero semolato
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Qualche goccia di succo di limone
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Codette colorate q.b.
Preparazione
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Prepara la teglia: preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Imburra e infarina uno stampo da ciambella di 20 cm di diametro.
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Setaccia le polveri: in una ciotola, setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale. Tieni da parte.
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Monta le uova: in una terrina sbatti le uova con lo zucchero e la scorza o pasta di arancia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungi i liquidi: incorpora il burro fuso in tre step, poi il latte, il liquore e l’essenza di fiori d’arancio.
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Completa l’impasto: aggiungi le farine setacciate poco alla volta e mescola con cura.
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Inforna: versa il composto nello stampo e cuoci per circa 30-35 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare. Lascia raffreddare il dolce su una gratella.
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Glassa e decora: monta l’albume con lo zucchero aggiungendolo in tre riprese. Aggiungi qualche goccia di limone e spalma la glassa sul dolce raffreddato. Decora con codette colorate.
Se non hai albume pastorizzato, puoi rimettere il ciambellone glassato in forno a 180-190°C per 5 minuti per pastorizzare la superficie.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per il ciambellone di Pasqua?
Per il ciambellone si avranno bisogno di: 200 g di farina 00, 2 uova, 175 gr di burro, 150 g di zucchero, 65 g di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio di pasta di arancia, 25 ml di liquore di sambuco o Strega, 1 cucchiaio di essenza di fiori d’arancio, 1 pizzico di sale. Per la glassa si avranno bisogno di: 60 g di albume pastorizzato, 150 g di zucchero semolato, qualche goccia di succo di limone, codette colorate. - Qual è il tempo di preparazione del ciambellone?
Il tempo di preparazione del ciambellone è di 15 minuti, mentre il tempo di cottura è di 35 minuti, per un totale di 50 minuti. - Come si prepara il ciambellone di Pasqua?
Si inizia preparando la teglia e setacciando le polveri. Poi si montano le uova e si aggiungono i liquidi e le farine setacciate. Infine, si inforna il composto e si decora con la glassa.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.