Sono una nutrizionista e questi sono i miglior pancake per la colazione: sani e sazianti con solo 3 ingredienti, mi salva la linea e la giornata!

Questi pancake nascono sempre allo stesso modo: vedo una banana troppo matura sul tavolo e penso “ok, o la uso adesso o la butto”. E allora faccio loro. Tre ingredienti base, niente farina raffinata, niente zucchero. Solo banana, uovo e avena. A volte aggiungo un pizzico di cannella perché mi piace quel profumo caldo che si sente già mentre cuociono in padella.

Non sono i pancake altissimi da brunch americano. Sono più morbidi, un po’ umidi dentro, ma super sazianti. E da nutrizionista ti dico che mi piacciono proprio per quello: semplici, naturali, e mi tengono bene fino a metà mattina.

Quando ho solo una banana matura in cucina: i pancake con avena che mi salvano la colazione (3 ingredienti veri)

Tempi

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 6–8 minuti
Totale: circa 10–12 minuti

Calorie

Circa 280 kcal totali
(ricetta per 1 porzione abbondante)

Ricchi di fibre grazie all’avena e dolci naturalmente per la banana.

Ingredienti

• 1 banana matura schiacciata

• 1 uovo intero

• 3 cucchiai di fiocchi d’avena (circa 45 g)

• 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

1. La base.
Schiaccio bene la banana in una ciotola fino a farla diventare cremosa. Più è matura, meglio è: deve quasi sciogliersi sotto la forchetta.

2. Unisco l’uovo.
Lo aggiungo alla banana e mescolo fino ad avere un composto uniforme.

3. Avena e profumo.
Metto i fiocchi d’avena (se li vuoi più fini puoi frullarli prima) e la cannella. Mescolo. L’impasto sarà abbastanza denso, è normale.

4. Il lievito.
Aggiungo il lievito per ultimo e mescolo delicatamente.

5. In padella.
Scaldo una padella antiaderente a fuoco medio. Se serve, un filo leggerissimo d’olio.
Verso un cucchiaio abbondante di impasto e formo un piccolo disco.
Cuocio 2–3 minuti per lato. Si girano con delicatezza, sono più morbidi rispetto a quelli classici.

Come li servo

Io li impilo e aggiungo:

• fragole fresche

• mirtilli

• un filo di miele (se voglio qualcosa di più goloso)

• oppure yogurt greco per aumentare le proteine

Sono i pancake che preparo quando voglio qualcosa di dolce ma naturale, senza sentirmi appesantita.

Non sono perfetti da copertina… ma sono quelli che rifaccio più spesso. E secondo me questo dice tutto.