Pensavo di fare la solita torta rustica per Pasqua, poi ho preparato questo plumcake con prosciutto e formaggio: morbido, filante e così buono che finisce sempre troppo in fretta!

Questo plumcake salato è una di quelle ricette che tornano sempre utili. Lo preparo quando ho in frigo un po’ di prosciutto, qualche pezzetto di formaggio, magari del parmigiano già aperto… e non ho nessuna voglia di mettermi a fare una cena complicata.

La cosa bella è che si fa davvero in poco tempo: una ciotola, una frusta, pochi ingredienti semplici e in forno ci va quasi da solo. Il risultato è un rustico morbido, saporito, con i cubetti di prosciutto e formaggio che si sentono bene a ogni fetta.

È perfetto come antipasto, per un aperitivo, per una cena veloce con un’insalata accanto oppure anche da portare fuori casa. E secondo me il giorno dopo è persino più buono.

Plumcake salato: soffice, saporito e perfetto per svuotare il frigo con gusto

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti

Porzioni

Circa 8 fette

Calorie

Circa 260-290 kcal a fetta, in base al tipo di formaggio usato

Ingredienti

• 250 g di farina tipo 1

• 100 ml di latte

• 90 ml di olio di semi

• 80 g di prosciutto cotto

• 80 g di formaggio a pasta filata

• 40 g di parmigiano grattugiato

• 3 uova

• 1 bustina di lievito in polvere per torte salate

• sale q.b.

Ti serve inoltre

• burro q.b. per lo stampo

Preparazione

1. Prepara la base liquida

Per prima cosa rompo le uova in una ciotola.

Aggiungo il latte, poi l’olio di semi e un pizzico di sale.

Mescolo tutto con una frusta a mano fino ad avere un composto ben amalgamato.

2. Aggiungi parmigiano e polveri

Unisco il parmigiano grattugiato e poi aggiungo la farina setacciata.

Completo con il lievito per torte salate e mescolo bene, anche con le fruste elettriche se voglio un composto più liscio, fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.

3. Unisci prosciutto e formaggio

Taglio il prosciutto cotto e il formaggio a pasta filata a cubetti.

Li aggiungo all’impasto e mescolo con una spatola, così si distribuiscono bene.

4. Versa nello stampo

Imburro uno stampo da plumcake da circa 28 x 10 cm e rivesto il fondo con un foglio di carta forno.

Verso dentro l’impasto e lo livello bene.

5. In forno

Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Quando il plumcake è ben gonfio e dorato, lo sforno e lo lascio intiepidire qualche minuto prima di toglierlo dallo stampo.

6. Servi

Lo trasferisco su un tagliere, lo lascio assestare un po’ e poi lo taglio a fette.

Consigli utili

• Puoi sostituire prosciutto e formaggio con quello che hai in frigo: salame, speck, scamorza, provola, olive, zucchine già cotte…

• Meglio non esagerare con il sale, perché parmigiano e prosciutto sono già saporiti.

• Se vuoi una superficie più dorata, puoi aggiungere sopra un po’ di parmigiano prima di infornare.

Questo è il classico rustico che preparo quando non so bene cosa fare ma voglio qualcosa che faccia subito “cena pronta”. E il bello è che si adatta a tutto: buffet, merenda salata, pranzo fuori casa, aperitivo improvvisato… uno di quei jolly veri.