Pensavo di fare la solita torta rustica per Pasqua, poi ho preparato questo plumcake con prosciutto e formaggio: morbido, filante e così buono che finisce sempre troppo in fretta!
Questo plumcake salato è una di quelle ricette che tornano sempre utili. Lo preparo quando ho in frigo un po’ di prosciutto, qualche pezzetto di formaggio, magari del parmigiano già aperto… e non ho nessuna voglia di mettermi a fare una cena complicata.
La cosa bella è che si fa davvero in poco tempo: una ciotola, una frusta, pochi ingredienti semplici e in forno ci va quasi da solo. Il risultato è un rustico morbido, saporito, con i cubetti di prosciutto e formaggio che si sentono bene a ogni fetta.
È perfetto come antipasto, per un aperitivo, per una cena veloce con un’insalata accanto oppure anche da portare fuori casa. E secondo me il giorno dopo è persino più buono.
Plumcake salato: soffice, saporito e perfetto per svuotare il frigo con gusto
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni
Circa 8 fette
Calorie
Circa 260-290 kcal a fetta, in base al tipo di formaggio usato
Ingredienti
250 g di farina tipo 1
100 ml di latte
90 ml di olio di semi
80 g di prosciutto cotto
80 g di formaggio a pasta filata
40 g di parmigiano grattugiato
3 uova
1 bustina di lievito in polvere per torte salate
sale q.b.
Ti serve inoltre
burro q.b. per lo stampo
Preparazione
1. Prepara la base liquida
Per prima cosa rompo le uova in una ciotola.
Aggiungo il latte, poi l’olio di semi e un pizzico di sale.
Mescolo tutto con una frusta a mano fino ad avere un composto ben amalgamato.
2. Aggiungi parmigiano e polveri
Unisco il parmigiano grattugiato e poi aggiungo la farina setacciata.
Completo con il lievito per torte salate e mescolo bene, anche con le fruste elettriche se voglio un composto più liscio, fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
3. Unisci prosciutto e formaggio
Taglio il prosciutto cotto e il formaggio a pasta filata a cubetti.
Li aggiungo all’impasto e mescolo con una spatola, così si distribuiscono bene.
4. Versa nello stampo
Imburro uno stampo da plumcake da circa 28 x 10 cm e rivesto il fondo con un foglio di carta forno.
Verso dentro l’impasto e lo livello bene.
5. In forno
Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Quando il plumcake è ben gonfio e dorato, lo sforno e lo lascio intiepidire qualche minuto prima di toglierlo dallo stampo.
6. Servi
Lo trasferisco su un tagliere, lo lascio assestare un po’ e poi lo taglio a fette.
Consigli utili
Puoi sostituire prosciutto e formaggio con quello che hai in frigo: salame, speck, scamorza, provola, olive, zucchine già cotte…
Meglio non esagerare con il sale, perché parmigiano e prosciutto sono già saporiti.
Se vuoi una superficie più dorata, puoi aggiungere sopra un po’ di parmigiano prima di infornare.
Questo è il classico rustico che preparo quando non so bene cosa fare ma voglio qualcosa che faccia subito “cena pronta”. E il bello è che si adatta a tutto: buffet, merenda salata, pranzo fuori casa, aperitivo improvvisato… uno di quei jolly veri.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare il plumcake salato?
Il tempo di preparazione del plumcake salato è di circa 15 minuti, più 40 minuti di cottura, per un totale di 55 minuti. - Quali sono gli ingredienti necessari per preparare il plumcake salato?
Gli ingredienti necessari sono: farina, latte, olio di semi, prosciutto cotto, formaggio a pasta filata, parmigiano grattugiato, uova, lievito in polvere per torte salate e sale. - Cosa posso fare se non ho prosciutto e formaggio?
Puoi sostituire il prosciutto e il formaggio con altri ingredienti che hai in frigo come salame, speck, scamorza, provola, olive, o zucchine già cotte.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.