La mia pizza salata alternativa che aiuta a sgonfiarti dopo Pasqua, perfetta per l’intestino e non appesantisce: basta una fetta e ti sazia davvero!

La chiamo pizza… ma in realtà è una via di mezzo tra una torta salata e uno sformato. Nasce quando ho una verza che aspetta da qualche giorno e delle patate che non voglio fare sempre allo stesso modo. Allora frullo tutto, preparo una besciamella veloce senza burro e senza latte vaccino, e metto in forno.

Il profumo è quello caldo e avvolgente delle cose semplici. E la cosa bella è che resta morbida dentro, con quella superficie leggermente dorata sopra che ti fa dire: ok, tagliamone un’altra fetta. È perfetta quando voglio qualcosa di sostanzioso ma vegetale, senza appesantirmi.

Quando ho verza e patate in frigo faccio questa “pizza” salata alternativa: morbida, leggera e super saziante

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: circa 1 ora

Porzioni

6 porzioni

Calorie

Circa 220–240 kcal a porzione

Ingredienti

• 380 g di verza

• 500 g di patate

• 1 cipolla piccola

• 3 uova

• 300 g di latte di soia

• 100 g di farina di riso

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Per la besciamella leggera

• 15 g di farina di riso

• 200 g di latte di soia

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• Un pizzico di noce moscata

Preparazione

1. Le verdure

Sbuccio le patate e le taglio a cubetti piccoli.
Taglio la verza a striscioline sottili e trito la cipolla.

Faccio saltare cipolla e verza in padella con un filo d’olio per qualche minuto, giusto il tempo di farle appassire leggermente. Le patate puoi sbollentarle 5–7 minuti oppure grattugiarle crude se vuoi una consistenza più compatta.

2. L’impasto

In una ciotola capiente unisco:
uova, latte di soia, farina di riso, sale e pepe.
Mescolo bene fino a ottenere una pastella liscia.

Aggiungo le patate e la verza tiepida e amalgamo tutto.

3. La besciamella

In un pentolino metto latte di soia, farina di riso e olio.
Mescolo con una frusta e porto sul fuoco per 1–2 minuti, finché si addensa leggermente.
Aggiungo sale e un pizzico di noce moscata.

La verso nell’impasto e mescolo delicatamente.

4. In forno

Verso tutto in una teglia rivestita con carta forno e livello bene.

Inforno a 200°C per circa 40 minuti.
La superficie deve diventare dorata e compatta.

È una di quelle ricette che puoi mangiare calda, tiepida o anche il giorno dopo. Sazia tanto, è vegetale, cremosa ma non pesante. E ogni volta che la preparo penso che a volte le alternative sono persino più buone dell’originale.