La mia pizza salata alternativa che aiuta a sgonfiarti dopo Pasqua, perfetta per l'intestino e non appesantisce: basta una fetta e ti sazia davvero!
La chiamo pizza… ma in realtà è una via di mezzo tra una torta salata e uno sformato. Nasce quando ho una verza che aspetta da qualche giorno e delle patate che non voglio fare sempre allo stesso modo. Allora frullo tutto, preparo una besciamella veloce senza burro e senza latte vaccino, e metto in forno.
Il profumo è quello caldo e avvolgente delle cose semplici. E la cosa bella è che resta morbida dentro, con quella superficie leggermente dorata sopra che ti fa dire: ok, tagliamone un’altra fetta. È perfetta quando voglio qualcosa di sostanzioso ma vegetale, senza appesantirmi.
Ingredienti
13- 380 gdi verza
- 500 gdi patate
- 1cipolla piccola
- 3uova
- 300 gdi latte di soia
- 100 gdi farina di riso
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 15 gdi farina di riso
- 200 gdi latte di soia
- 1cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Un pizzico di noce moscata
Procedimento
Le verdure
Sbuccio le patate e le taglio a cubetti piccoli.
Taglio la verza a striscioline sottili e trito la cipolla.
Faccio saltare cipolla e verza in padella con un filo d’olio per qualche minuto, giusto il tempo di farle appassire leggermente. Le patate puoi sbollentarle 5–7 minuti oppure grattugiarle crude se vuoi una consistenza più compatta.
L’impasto
In una ciotola capiente unisco:
uova, latte di soia, farina di riso, sale e pepe.
Mescolo bene fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungo le patate e la verza tiepida e amalgamo tutto.
La besciamella
In un pentolino metto latte di soia, farina di riso e olio.
Mescolo con una frusta e porto sul fuoco per 1–2 minuti, finché si addensa leggermente.
Aggiungo sale e un pizzico di noce moscata.
La verso nell’impasto e mescolo delicatamente.
In forno
Verso tutto in una teglia rivestita con carta forno e livello bene.
Inforno a 200°C per circa 40 minuti.
La superficie deve diventare dorata e compatta.
È una di quelle ricette che puoi mangiare calda, tiepida o anche il giorno dopo. Sazia tanto, è vegetale, cremosa ma non pesante. E ogni volta che la preparo penso che a volte le alternative sono persino più buone dell’originale.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa variante di pizza?
Gli ingredienti principali sono: verza, patate, cipolla, uova, latte di soia, farina di riso, sale e pepe. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura di questa pizza?
La preparazione richiede circa 20 minuti, la cottura 40 minuti. Il tempo totale è circa 1 ora. - Quante calorie ha una porzione di questa pizza?
Una porzione di questa pizza ha circa 220–240 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.