Plumcake invisibile di mele senza zucchero: 8 mele nell’impasto, pochissima farina e solo 120 kcal a fetta!

Si chiama “invisibile”, ma in realtà si vede eccome. Il nome nasce dal fatto che l’impasto è pochissimo rispetto alla quantità di mele: una volta cotto, quasi scompare tra gli strati sottilissimi di frutta, lasciando protagonista assoluta la mela.

È un dolce semplice, con pochi ingredienti e una consistenza umida e compatta, perfetto per la colazione o per una merenda genuina. Non è la classica torta soffice e alta: qui la struttura è data quasi interamente dalle mele, che in cottura diventano morbide e naturalmente dolci. Con circa 130 kcal a fetta (calcolando 10 fette), è un dolce equilibrato, ideale quando vuoi qualcosa di buono ma con una base prevalentemente di frutta.

Plumcake di mele “invisibile”: leggero, ricchissimo di frutta e con circa 130 kcal a fetta

Tempi

• Preparazione: 15–20 minuti

• Cottura: 35 minuti

• Tempo totale: circa 55 minuti

• Porzioni: 8–10 fette

• Calorie: 130 a fetta

Ingredienti

• 8 mele

• 3 uova

• 100 ml latte

• 20 g olio di semi

• 40 g eritritolo o zucchero

• 1 cucchiaio zucchero di canna (per la superficie)

• 1 pizzico di sale

• 50 g farina setacciata

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 bustina di vanillina

Preparazione

1. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine molto sottili (puoi usare una mandolina per un risultato uniforme). Metti da parte.

2. In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

3. Aggiungi il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare con una frusta.

4. Unisci la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e fluido.

5. Incorpora delicatamente le mele all’impasto oppure alterna direttamente gli strati nello stampo.

6. Imburra e infarina uno stampo da plumcake. Crea uno strato di mele, poi uno di impasto, e continua alternando fino a esaurire gli ingredienti.

7. Completa con un cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie per ottenere una leggera crosticina dorata.

8. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata.

9. Lascia intiepidire prima di sformare e tagliare.

Consigli

• È ottimo anche servito con una pallina di gelato alla vaniglia.

• Il giorno dopo è ancora più compatto e saporito.

• Puoi sostituire parte dello zucchero con dolcificante naturale se vuoi ridurre ulteriormente le calorie.