Plumcake invisibile di mele senza zucchero: 8 mele nell’impasto, pochissima farina e solo 120 kcal a fetta!
Si chiama “invisibile”, ma in realtà si vede eccome. Il nome nasce dal fatto che l’impasto è pochissimo rispetto alla quantità di mele: una volta cotto, quasi scompare tra gli strati sottilissimi di frutta, lasciando protagonista assoluta la mela.
È un dolce semplice, con pochi ingredienti e una consistenza umida e compatta, perfetto per la colazione o per una merenda genuina. Non è la classica torta soffice e alta: qui la struttura è data quasi interamente dalle mele, che in cottura diventano morbide e naturalmente dolci. Con circa 130 kcal a fetta (calcolando 10 fette), è un dolce equilibrato, ideale quando vuoi qualcosa di buono ma con una base prevalentemente di frutta.
Plumcake di mele “invisibile”: leggero, ricchissimo di frutta e con circa 130 kcal a fetta
Tempi
Preparazione: 15–20 minuti
Cottura: 35 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Porzioni: 8–10 fette
- Calorie: 130 a fetta
Ingredienti
8 mele
3 uova
100 ml latte
20 g olio di semi
40 g eritritolo o zucchero
1 cucchiaio zucchero di canna (per la superficie)
1 pizzico di sale
50 g farina setacciata
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Preparazione
1. Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine molto sottili (puoi usare una mandolina per un risultato uniforme). Metti da parte.
2. In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
3. Aggiungi il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare con una frusta.
4. Unisci la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
5. Incorpora delicatamente le mele all’impasto oppure alterna direttamente gli strati nello stampo.
6. Imburra e infarina uno stampo da plumcake. Crea uno strato di mele, poi uno di impasto, e continua alternando fino a esaurire gli ingredienti.
7. Completa con un cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie per ottenere una leggera crosticina dorata.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata.
9. Lascia intiepidire prima di sformare e tagliare.
Consigli
È ottimo anche servito con una pallina di gelato alla vaniglia.
Il giorno dopo è ancora più compatto e saporito.
Puoi sostituire parte dello zucchero con dolcificante naturale se vuoi ridurre ulteriormente le calorie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.