Si chiama “invisibile”, ma in realtà si vede eccome. Il nome nasce dal fatto che l’impasto è pochissimo rispetto alla quantità di mele: una volta cotto, quasi scompare tra gli strati sottilissimi di frutta, lasciando protagonista assoluta la mela.
È un dolce semplice, con pochi ingredienti e una consistenza umida e compatta, perfetto per la colazione o per una merenda genuina. Non è la classica torta soffice e alta: qui la struttura è data quasi interamente dalle mele, che in cottura diventano morbide e naturalmente dolci. Con circa 130 kcal a fetta (calcolando 10 fette), è un dolce equilibrato, ideale quando vuoi qualcosa di buono ma con una base prevalentemente di frutta.
Plumcake di mele “invisibile”: leggero, ricchissimo di frutta e con circa 130 kcal a fetta
Ingredienti
10- 8mele
- 3uova
- 100 mllatte
- 20 golio di semi
- 40 geritritolo o zucchero
- 1cucchiaio zucchero di canna (per la superficie)
- 1pizzico di sale
- 50 gfarina setacciata
- 1bustina di lievito per dolci
- 1bustina di vanillina
Procedimento
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine molto sottili (puoi usare una mandolina per un risultato uniforme). Metti da parte.
In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
Aggiungi il latte e l’olio di semi, continuando a mescolare con una frusta.
Unisci la farina setacciata, il lievito e la vanillina
Mescola fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
Incorpora delicatamente le mele all’impasto oppure alterna direttamente gli strati nello stampo.
Imburra e infarina uno stampo da plumcake
Crea uno strato di mele, poi uno di impasto, e continua alternando fino a esaurire gli ingredienti.
Completa con un cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie per ottenere una leggera crosticina dorata.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lascia intiepidire prima di sformare e tagliare.
Consigli
È ottimo anche servito con una pallina di gelato alla vaniglia.
Il giorno dopo è ancora più compatto e saporito.
Puoi sostituire parte dello zucchero con dolcificante naturale se vuoi ridurre ulteriormente le calorie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.