Peperoni ripieni di tonno alla mediterranea: li preparo in anticipo e sono ancora più buoni il giorno dopo (380 kcal a porzione)

I peperoni ripieni di tonno alla mediterranea sono un grande classico estivo: colorati, profumati e perfetti sia caldi che a temperatura ambiente. Questa versione è ricca ma equilibrata, con pane integrale, pomodorini freschi, olive, capperi e una nota dolce data da uvetta e pinoli.

Il risultato è un ripieno saporito e compatto che contrasta con la dolcezza naturale dei peperoni arrostiti. È un piatto unico completo, ideale per un pranzo leggero ma saziante o per una cena semplice da preparare in anticipo.

Peperoni ripieni di tonno alla mediterranea: profumati, completi e con circa 380 kcal a porzione

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Tempo totale: circa 50 minuti

Porzioni

4 porzioni (2 mezzi peperoni a persona)

Calorie

Circa 380 kcal a porzione
(Il valore può variare in base alla quantità di olio e al tipo di tonno utilizzato.)

Ingredienti

• 4 peperoni grandi (meglio gialli e rossi)

• 300 g fette di pane integrale (o mollica sminuzzata)

• 200 g pomodorini

• 1 cipollotto piccolo

• 150 g tonno al naturale (oppure sott’olio ben sgocciolato)

• 50 g parmigiano o grana grattugiato

• 30 g olive denocciolate

• 20 g uvetta

• 15 g pinoli

• 10 g capperi dissalati

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Origano q.b.

Preparazione

1. Lava i peperoni, dividili a metà nel senso della lunghezza ed elimina semi e filamenti interni.

2. Disponili in una teglia rivestita con carta forno, spennellali con un filo di olio e spolverali con poco sale. Cuoci in forno statico a 200°C per 15–20 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.

3. Nel frattempo prepara il ripieno: sminuzza il pane integrale e raccoglilo in una ciotola.

4. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti, il cipollotto tritato finemente e un giro di olio extravergine. Mescola bene.

5. Unisci il parmigiano, il tonno sgocciolato, l’uvetta, le olive a rondelle, i capperi tritati e i pinoli. Regola di sale e pepe e profuma con origano.

6. Lavora il composto con le mani, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo un ripieno compatto ma morbido.

7. Sforna i peperoni e farciscili generosamente con il composto preparato.

8. Rimetti in forno a 200°C per altri 10 minuti, giusto il tempo di far gratinare leggermente la superficie.

Servili caldi oppure lasciali intiepidire: sono ottimi anche a temperatura ambiente.

Conservazione e consigli

• Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.

• Prima di consumarli, scaldali leggermente oppure lasciali acclimatare a temperatura ambiente.

• Puoi sostituire il tonno con sgombro o aggiungere erbe fresche come prezzemolo o basilico.