Se cerco una cena che mi riempia senza appesantirmi troppo, questa frittata al forno con patate e verdure è una delle prime cose che preparo: economica e saporita!

Questa frittata con patate, verdure e yogurt è una di quelle ricette che secondo me salvano davvero la cena. Ha ingredienti molto semplici, non richiede grandi cose e alla fine viene fuori un piatto completo, morbido dentro e un po’ più gustoso sopra grazie al formaggio che gratina in forno.

A me piace perché non è la solita frittata fatta di corsa in padella. Lo yogurt greco la rende più soffice, le patate la fanno diventare più sostanziosa e i pomodorini danno quella parte fresca e un po’ umida che ci sta benissimo. Insomma, è una ricetta facile, ma per niente triste.

Frittata con patate, verdure e yogurt: una di quelle cene semplici che mettono tutti d’accordo

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 40 minuti

Porzioni

3 persone

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 135 kcal
• Proteine: 8,5 g
• Carboidrati: 7 g
• Grassi: 8 g

A porzione

(calcolata su 3 porzioni)

• Calorie: circa 230 kcal
• Proteine: 14,5 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 13,5 g

Ingredienti

• 100 g di pomodorini tagliati a dadini
• 70 g di mozzarella grattugiata oppure galbanino light
• 3 uova
• 3 cucchiai di yogurt greco al naturale
• 2 cipolle verdi tritate
• 1 patata grande
• olio extravergine d’oliva q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• paprika dolce q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa sbuccio la patata e la taglio a rondelle sottili. Poi ungo leggermente una padella antiaderente con un filo di olio e ci sistemo le fette di patata.

2. Le condisco con sale, pepe e paprika dolce, poi le faccio cuocere qualche minuto, giusto il tempo di farle ammorbidire e dorare leggermente. Non devono essere completamente cotte, ma partire bene sì.

3. In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo yogurt greco, le cipolle verdi tritate, i pomodorini a dadini, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolo tutto con una forchetta fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo e corposo.

4. A questo punto sistemo meglio le patate nella padella, anche leggermente sovrapposte, così fanno una base uniforme. Verso sopra il composto di uova e verdure e lo livello un po’.

5. Completo con la mozzarella grattugiata in superficie e trasferisco tutto in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti. Quando sopra è ben cotta e leggermente dorata, la tolgo dal forno.

6. Prima di portarla in tavola aggiungo un po’ di prezzemolo tritato. Secondo me è buona sia calda sia tiepida, anzi, a volte tiepida è pure meglio.

Per me questa è una di quelle ricette che funzionano quando voglio qualcosa di semplice ma che sappia comunque di cena vera. È facile, abbastanza equilibrata e soprattutto sazia senza diventare pesante.

Per il video della ricetta clicca QUI!