Il trucco è schiacciarlo così in teglia: il riso diventa dorato fuori e morbido dentro, da oggi non butto più il riso avanzato!

Ci sono volte in cui il riso avanzato resta in frigo senza un’idea precisa su come usarlo. È proprio così che ho scoperto questa schiacciata di riso: basta stenderlo in teglia, aggiungere pochi ingredienti e il forno lo trasforma in qualcosa di completamente diverso. Il risultato è una base croccante fuori e morbida dentro, con il formaggio che si scioglie e crea quella superficie dorata che invita subito all’assaggio.

È una ricetta perfetta per evitare sprechi e creare una cena veloce o uno snack salato diverso dal solito. Mi piace perché è personalizzabile: puoi lasciarla semplice oppure arricchirla con le spezie che preferisci. Inoltre, si taglia facilmente a quadrotti ed è ottima anche il giorno dopo.

Avevo del riso avanzato e ho fatto questa schiacciata croccante al forno semplice ma irresistibile (circa 210 kcal a porzione)

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

25–30 minuti

Tempo totale

circa 40 minuti

Porzioni

6 porzioni

Valori nutrizionali (per porzione)

• circa 210 kcal

• 7 g proteine

• 28 g carboidrati

• 7 g grassi

• 1 g fibre

Ingredienti

• 500 g riso bollito già cotto

• 3 cucchiai passata di pomodoro

• 100 g provola (o altro formaggio filante)

• parmigiano grattugiato q.b.

• paprika q.b.

• origano q.b.

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale q.b.

Varianti utili:

• usa mozzarella o scamorza al posto della provola

• aggiungi verdure grigliate o olive

• usa riso integrale per più fibre

Preparazione

1. Versa il riso cotto in una ciotola e condiscilo con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, paprika, origano e un filo di olio. Mescola bene.

2. Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci il riso in modo uniforme, schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere uno strato compatto.

3. Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato e aggiungi la provola tagliata a pezzetti o grattugiata.

4. Completa con un filo di olio per favorire la doratura.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25–30 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.

6. Lascia intiepidire qualche minuto, poi taglia a quadrotti e servi.

Perché questa ricetta è così pratica

Il riso, una volta cotto e raffreddato, diventa più compatto e perfetto per essere trasformato in una base croccante. È un modo intelligente per riutilizzare gli avanzi e ottenere un piatto che sazia senza richiedere lunghe preparazioni.

Perfetta per:

• cena veloce

• aperitivo casalingo

• meal prep

• recuperare riso avanzato