Pensavo di fare la solita torta salata… poi è uscita questa versione con melanzane arrosto: saporita, rustica e perfetta quando vuoi una cena a dieta buona e completa

Questa torta salata rustica è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di caldo e saporito ma senza stare troppo tempo ai fornelli.
È nata una sera in cui avevo delle melanzane da usare e un rotolo di pasta sfoglia che stava lì in frigo… e alla fine è venuta fuori una torta salata davvero soddisfacente.

Mi piace perché ha quella consistenza rustica: la sfoglia croccante fuori, il ripieno morbido dentro, con il profumo delle melanzane arrosto e dell’origano che riempie la cucina. E poi è uno di quei piatti che puoi fare anche in anticipo. Tagli una fetta, magari con un’insalata accanto, e la cena è risolta.

Torta salata rustica di melanzane: saporita, sostanziosa e perfetta per una cena semplice ma nutriente

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Riposo delle melanzane: 10–15 minuti
Cottura totale: 50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti

Porzioni

Circa 6 porzioni

Calorie

Circa 380 kcal a porzione

Ingredienti

• 400 g carne macinata magra

• 2 melanzane rotonde

• 2 cipolle tagliate a pezzi

• 1 rotolo di pasta sfoglia

• 1 cucchiaino concentrato di pomodoro

• olio extravergine di oliva q.b.

• Parmigiano grattugiato q.b.

• origano q.b.

• sale q.b.

• pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le melanzane
Per prima cosa spunto le melanzane e le taglio a fettine.
Le dispongo su un tagliere, aggiungo un pizzico di sale e le lascio riposare 10–15 minuti. Questo aiuta a far uscire un po’ dell’acqua di vegetazione.

Dopo il riposo le asciugo con carta da cucina e le taglio a dadini.

2. Cuoci le melanzane in forno
Metto i dadini di melanzana su una teglia rivestita con carta forno.
Aggiungo origano, pepe e un filo di olio e mescolo bene con le mani.

Inforno a 200°C per circa 20 minuti, finché diventano morbide e leggermente dorate.

3. Prepara il ripieno di carne
In una padella scaldo un filo d’olio e aggiungo le cipolle tagliate a pezzi.
Le lascio rosolare qualche minuto finché diventano morbide e profumate.

A questo punto aggiungo la carne macinata, mescolo bene e la faccio rosolare.
Condisco con sale e pepe e quando la carne inizia a colorarsi aggiungo il concentrato di pomodoro, mescolando bene per distribuirlo.

4. Assembla la torta salata
Srotolo la pasta sfoglia e la adagio in una teglia rotonda.
Bucherello il fondo con una forchetta.

Distribuisco prima la carne macinata, poi le melanzane arrosto e infine una spolverata di Parmigiano grattugiato.

Ripiego leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno.

5. Cottura finale
Inforno la torta salata a 180°C per circa 30 minuti, finché la sfoglia diventa dorata.

Una volta cotta la lascio riposare 5–10 minuti prima di tagliarla. Questa torta salata è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma soddisfacente. E devo dire che il giorno dopo, scaldata qualche minuto in forno, è ancora più buona.

https://youtube.com/watch?v=_N1xLIjqGlA&si=2rrtGGakSfakVAT_ (ricetta 2)