Non ci crederai, ma da quando faccio il cavolfiore croccante così lo mangiano tutti e la salsa poi completa il tutto!

Questo cavolfiore in friggitrice ad aria è una di quelle ricette che secondo me riescono a far cambiare idea anche a chi parte già prevenuto. Perché detto così, cavolfiore impanato, magari non fa subito sognare. Però poi lo prepari, lo assaggi con la sua salsina allo yogurt e capisci che il punto è proprio questo: croccante fuori, morbido dentro, saporito e per niente triste.

La cosa bella è che si fa con ingredienti molto semplici e la friggitrice ad aria aiuta tanto, perché dà quella parte dorata e asciutta senza bisogno di friggere davvero. Io lo vedo bene come contorno un po’ diverso dal solito, come aperitivo salato oppure anche come cena leggera se lo accompagni con una salsa fatta bene.

Cavolfiore in friggitrice ad aria, croccante fuori e morbido dentro: così non mi era mai venuto!

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 35 minuti

Porzioni

2-3 persone

Valori nutrizionali

I valori sono indicativi, perché dipendono dalla quantità di olio usata e da quanta salsa accompagna davvero il piatto.

Per 100 g

• Calorie: circa 135 kcal
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 16 g
• Grassi: 5 g

A porzione

(calcolata su 3 porzioni)

• Calorie: circa 180 kcal
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 7 g

Ingredienti

Per il cavolfiore

• 400 g di cavolfiore
• 150 ml di acqua, più altra q.b.
• 100 g di farina tipo 1
• olio d’oliva q.b.
  (va bene anche olio di semi, se preferisci)
• una manciata di cornflakes
• sale q.b.

Per la salsa

• 150 g di yogurt greco
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 mazzetto di erba cipollina tritata
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa stacco le cimette del cavolfiore dal gambo. Le metto in una ciotola, le copro con acqua, le lavo bene, poi le scolo e le tengo da parte.

2. In un’altra ciotola preparo la pastella: verso la farina, aggiungo un pizzico di sale e i 150 ml di acqua, poi mescolo con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Deve venire abbastanza fluido da avvolgere le cimette, ma non troppo liquido.

3. A parte sbriciolo i cornflakes in un piatto. Non serve ridurli in polvere: meglio lasciarli un po’ irregolari, così la panatura viene più rustica e croccante.

4. A questo punto passo ogni cimetta prima nella pastella e poi nei cornflakes, cercando di far aderire bene tutto.

5. Sistemo le cimette nel cestello della friggitrice ad aria, senza ammucchiarle troppo. Le irroro con qualche giro di olio e le faccio cuocere nella friggitrice già calda a 190°C per circa 20 minuti, finché sono ben dorate.

6. Nel frattempo preparo la salsa. In una ciotolina mescolo lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Deve venire una salsa densa, fresca e abbastanza saporita.

7. Quando il cavolfiore è pronto, lo servo subito insieme alla salsa allo yogurt.

Per me questa è una di quelle ricette che riescono a rendere il cavolfiore molto più interessante del solito. È semplice, croccante e con la salsa accanto diventa davvero più goloso. E la cosa comoda è che sembra uno sfizio più impegnativo di quello che è davvero.

Per il video della ricetta clicca QUI!