Non volevo i soliti biscotti secchi che dopo mezz’ora ti fanno venire di nuovo fame, così ho preparato questi: mi aiutano ad arrivare fino al pasto dopo!

Questi biscotti sono una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono ma non dei soliti biscotti secchi e uguali. Hanno una consistenza un po’ rustica, irregolare, molto casalinga, e secondo me è proprio questo il bello.

Dentro c’è un po’ di tutto quello che di solito funziona bene insieme: avena, mela, uvetta, mirtilli rossi, noci, più il profumo caldo della cannella e quel pizzico di zenzero che si sente appena ma cambia tutto. In forno profumano tantissimo, di quelli che appena inizi a sentirli ti viene subito voglia di preparare anche il tè.

Sono perfette per la colazione, per la merenda o per quel momento in cui vuoi qualcosa di dolce ma non troppo elaborato. E con la mela nell’impasto restano anche piacevolmente morbide.

Biscotti di avena, mela e frutta secca: rustiche, profumate e perfette con una tazza di tè

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Porzioni

Circa 10-12 biscotti

Calorie

Circa 85-95 kcal per biscotto, in base alla dimensione

Ingredienti

Per le gallette

• 120 g di fiocchi d’avena

• 40 g di noci

• 30 g di uvetta

• 30 g di mirtilli rossi secchi + un po’ per decorare

• 1 mela media

• 1 uovo

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 pizzico di sale

• poca acqua q.b.

• cannella q.b.

• zenzero in polvere q.b.

Per il tè

• 1 stecca di cannella, spezzata a metà

• un po’ di mirtilli rossi congelati

• un po’ di ciliegie

• tè nero q.b.

• acqua calda q.b.

Preparazione

1. Prepara la base di avena

Per prima cosa metto i fiocchi d’avena in una ciotola e li frullo con il frullatore a immersione o nel mixer, fino a ottenere una specie di farina. Non deve essere perfetta come una farina comprata, va bene anche se resta un po’ rustica.

Aggiungo poi cannella, zenzero, lievito e un pizzico di sale e mescolo bene.

2. Tosta e aggiungi le noci

Metto le noci in una padella antiaderente e le faccio tostare per qualche minuto, giusto il tempo di far uscire il profumo.

Poi le trito grossolanamente con il coltello e le unisco all’avena.

3. Ammorbidisci la frutta secca

Metto uvetta e mirtilli rossi secchi in due ciotoline con un po’ d’acqua e li lascio ammorbidire per qualche minuto.

Poi li scolo, li trito al coltello e li aggiungo al composto con l’avena e le noci.

4. Prepara la mela

Lavo bene la mela e la taglio a pezzi senza sbucciarla. La metto nel mixer con pochissima acqua e la frullo fino a ottenere una purea.

Verso la purea di mela nella ciotola con gli altri ingredienti.

5. Unisci l’uovo

Aggiungo anche l’uovo e mescolo bene con una spatola.

Deve venire un composto morbido, omogeneo e abbastanza compatto, da prendere a cucchiaiate. Se ti sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un goccio d’acqua. Se invece è troppo morbido, basta un po’ di avena in più.

6. Forma i biscotti

Rivesto una teglia con carta forno e la ungo leggermente con un filo d’olio.

Con un cucchiaio prendo delle porzioni di impasto e le appoggio sulla teglia, distanziandole un po’. Poi le schiaccio leggermente per dare una forma rotonda, tipo galletta rustica.

Sopra aggiungo qualche mirtillo rosso secco per decorare.

7. Cottura

Inforno a 180°C per 20-25 minuti, finché le gallette diventano leggermente dorate.

Una volta cotte, le lascio intiepidire un po’ prima di spostarle, così si assestano meglio.

Preparazione del tè speziato alla frutta

Mentre le gallette cuociono, preparo anche il tè.

In una caraffa o in una teiera metto:

• i mirtilli rossi congelati

• le ciliegie

• la stecca di cannella

• il tè nero

Verso sopra l’acqua calda, mescolo e lascio in infusione per 7-8 minuti.

Poi filtro, se serve, e lo servo insieme alle gallette.

Consigli utili

• Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico extra di cannella.

• Le noci possono essere sostituite anche con nocciole o mandorle.

• La mela con la buccia rende tutto più rustico e naturale, ma se preferisci puoi sbucciarla.

Queste gallette hanno proprio quel sapore da merenda tranquilla, da pomeriggio lento, da cucina che profuma. E con il tè caldo accanto secondo me diventano una di quelle cose semplici che però ti fanno stare bene davvero.

Per il video della ricetta clicca QUI!