Devo perdere qualche chilo e questa è la mia colazione con pochi zuccheri e tante proteine che faccio al mattino: sofficissimi anche senza farina!

Questi muffin mi piacciono perché sono proprio essenziali, nel senso buono. Pochi ingredienti, procedimento semplice e quel profumo di mele e mandorle che in forno fa subito casa. Non sono i classici muffin super gonfi e zuccherini da pasticceria, ecco, ma hanno una consistenza più morbida, un po’ umida, più delicata. E secondo me è proprio quello il bello.

La purea di mele li rende soffici in un modo diverso, più naturale, mentre la farina di mandorle dà quella consistenza un po’ più piena e quel sapore che li fa sembrare subito più buoni. Sono uno di quei dolcetti che vanno bene a colazione, a merenda, oppure quando vuoi qualcosa di dolce ma senza fare una ricetta infinita.

Muffin di mandorle e mele per una colazione sana, proteica e nutriente

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Totale: 40-45 minuti

Porzioni

6 muffin

Ingredienti

• 200 g di purea di mele
• 100 g di farina di mandorle
• 3 uova grandi
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Preparazione

1. Prepara la purea di mele
   Sbuccia le mele, tagliale in quattro, elimina il torsolo e sistemale in una pirofila. Cuocile finché diventano morbide: puoi farlo in forno oppure anche al microonde per circa 5 minuti. Poi trasferiscile in una ciotola e frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Lasciala raffreddare un attimo.
2. Prepara l’impasto
   Alla purea aggiungi le uova e mescola bene con le fruste elettriche. Unisci poi la farina di mandorle, il lievito e il sale. Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e abbastanza morbido.
3. Riempi i pirottini
   Sistema i pirottini di carta nello stampo da muffin e riempili con circa tre cucchiaiate di impasto ciascuno. Non serve essere troppo precisi al millimetro, basta distribuirlo in modo abbastanza uniforme.
4. Cuoci
   Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti. Devono diventare leggermente dorati in superficie. Una volta pronti, lasciali intiepidire prima di toglierli dallo stampo.

Per me questi muffin di mandorle e mele sono uno di quei dolci semplici che magari non fanno troppo rumore, ma poi finiscono sempre. E già questo, alla fine, dice molto.

https://youtube.com/watch?v=zu2xwXAtLnM&is=LFKsDp4TBLJ3ZxyM (ricetta 2)