I finocchi riesco a mangiarli solo così: al forno, croccanti e gratinati fuori, con una salsina che li rende ancora più buoni

Te lo dico sinceramente: i finocchi non sono sempre il contorno più entusiasmante del mondo. Però fatti così cambiano completamente. Fuori diventano belli dorati, con quella panatura saporita al parmigiano che fa subito venir voglia di assaggiarne uno ancora prima di portarli a tavola, e dentro restano morbidi, quasi cremosi. Poi con quella salsina allo yogurt greco accanto fanno davvero il loro effetto.

Mi piace questa ricetta perché è semplice, abbastanza leggera e soprattutto diversa dal solito finocchio lesso o in insalata. Qui c’è più gusto, più consistenza, più soddisfazione. E secondo me è uno di quei contorni che riescono a piacere anche a chi parte già un po’ prevenuto.

Finocchi gratinati in forno: diventano croccanti e piacciono a tutti

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 40 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali per 100 g

165 kcal
6.5 g proteine
18.2 g carboidrati
7.2 g grassi

Calorie per 1 porzione

circa 215 kcal

Ingredienti

• 2 finocchi puliti e affettati
• 150 g di pangrattato
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• qualche giro di olio extravergine di oliva
• paprika dolce q.b. (opzionale)
• origano q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.

Per la salsa

• 150 g di yogurt greco al naturale
• 1 spicchio d’aglio
• succo di 1/2 limone
• prezzemolo tritato q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.

Preparazione

1. Prepara la panatura
   In un piatto mescola il pangrattato con il Parmigiano, la paprika, l’origano, il sale e il pepe. Già qui si sente che sarà una di quelle ricette semplici ma molto soddisfacenti.
2. Condisci i finocchi
   Taglia i finocchi a fette non troppo sottili, così restano belli presenti anche dopo la cottura. Ungili leggermente con l’olio extravergine d’oliva, poi passali uno alla volta nel mix di pangrattato, facendolo aderire bene.
3. Inforna
   Sistema le fette di finocchio su una teglia rivestita con carta forno, leggermente unta. Aggiungi ancora un filo di olio sopra e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti, finché diventano dorati e croccanti in superficie.
4. Prepara la salsa
   Mentre i finocchi cuociono, metti in una ciotolina lo yogurt greco, il prezzemolo, il sale, il pepe, il succo di limone e lo spicchio d’aglio grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una salsa densa e profumata.
5. Servi
   Porta in tavola i finocchi gratinati ben caldi, con la salsa accanto. Così, secondo me, danno il meglio: croccanti fuori, morbidi dentro e con quella parte fresca e saporita che bilancia tutto.

Per me questi finocchi gratinati sono uno di quei contorni che partono in sordina e poi finiscono per rubare la scena al piatto principale. E onestamente, non capita così spesso.

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