Niente fritti pesanti, questi burger di zucchine sono perfetti anche al forno: leggeri, morbidi dentro e croccanti fuori con solo 110 Kcal!

Le zucchine sono quelle verdure che compro sempre con le migliori intenzioni… e poi restano lì. Allora invece della solita padellata, preparo questi burger. Sono semplici, economici, e piacciono anche a chi dice “io le zucchine no”. Dentro restano morbidi, fuori fanno una crosticina leggera. E la cosa bella è che puoi farli in padella oppure al forno se vuoi tenerli più leggeri.

Io li preparo spesso a cena, magari con un’insalata fresca accanto. E mi risolvono la serata senza appesantirmi.

Quando ho tante zucchine in frigo faccio questi burger: leggeri, morbidi dentro e croccanti fuori

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: circa 35 minuti

Porzioni

8 burger medi

Calorie

Circa 110–120 kcal a burger
(dipende da quanto olio usi e dal tipo di pane)

Ingredienti

• 3–4 zucchine medie

• 1 panino (circa 60 g)

• 1 bicchiere di latte

• 1 uovo

• 50 g di pangrattato

• 30 g di formaggio grattugiato

• 1 cipolla tritata

• 1 spicchio d’aglio

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Le zucchine.
Grattugio le zucchine e le metto in una padella con la cipolla e l’aglio tritati.
Aggiungo un filo d’olio e le faccio saltare a fuoco alto per circa 3 minuti. Devono solo perdere un po’ d’acqua e insaporirsi. Salto, salo, spengo e lascio intiepidire.

2. Il pane.
Taglio il panino a dadini e lo metto in una ciotola con il latte. Lo lascio ammorbidire 5 minuti, poi lo strizzo bene con le mani e lo trasferisco in una scodella pulita.

3. L’impasto.
Al pane unisco le zucchine, l’uovo, il formaggio grattugiato e il prezzemolo.
Mescolo bene e aggiungo il pangrattato poco alla volta. Deve venire un composto morbido ma compatto, che si lavora con le mani senza colare.

4. Formo i burger.
Rivesto una teglia con carta forno.
Con uno stampino rotondo (oppure a mano) formo i burger, pressando bene l’impasto. Spolvero leggermente con pangrattato sopra e sotto.

5. Cottura in padella.
Scaldo una padella antiaderente con un filo d’olio. Cuocio 3–4 burger per volta finché diventano dorati su entrambi i lati.

Alternativa al forno

Puoi cuocerli in forno già caldo a 200°C modalità grill per circa 10–12 minuti, girandoli a metà cottura.
Vengono più leggeri ma comunque croccantini fuori.

Sono quei burger che preparo quando voglio qualcosa di sfizioso ma non pesante. Non sono perfetti da fast food, ma sono genuini, morbidi e fatti in casa. E alla fine… spariscono sempre dal piatto.

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