Questi biscotti di avena e noci mi hanno salvato la colazione: faccio il pieno di tanti nutrienti buoni, saziano e non riesci più a farne a meno!

Questi biscotti alle mele mi piacciono perché non sono i soliti biscotti perfettini, tutti uguali e super precisi. Sono più rustici, un po’ casalinghi, di quelli che si capisce subito che sono fatti in casa. Dentro c’è un po’ di tutto: mele, fiocchi d’avena, mandorle, noci, uvetta e mirtilli secchi. Insomma, sono quei biscotti belli pieni, più da dispensa che da pasticceria.

La cosa bella è che la purea di mele tiene insieme tutto e dà anche una dolcezza naturale molto piacevole. Poi in forno si sente proprio quel profumo misto di mela e frutta secca che, almeno per me, sa subito di merenda fatta bene. Non vengono i classici biscotti super friabili, ecco, ma più morbidi dentro e leggermente asciutti fuori. Ed è proprio così che devono essere.

Biscotti alle mele un po’ rustici: pieni di frutta secca, sani e sazianti!

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigorifero: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: 1 ora e 25 minuti

Porzioni

15 biscotti

Valori nutrizionali per 100 g

285 kcal
6.4 g proteine
28.0 g carboidrati
17.4 g grassi

Valori nutrizionali per 1 biscotto
circa 106 kcal
2.4 g proteine
10.4 g carboidrati
6.5 g grassi

Ingredienti

• 240 g di mele
• 50 g di mandorle tritate
• 50 g di noci tritate
• 50 g di mirtilli secchi
• 50 g di uvetta
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 tazza di fiocchi d’avena

Preparazione

1. Prepara la parte secca
   In una ciotola capiente metti i fiocchi d’avena, le mandorle tritate, le noci tritate, l’uvetta e i mirtilli secchi. Mescola bene con una spatola, così distribuisci tutto in modo uniforme.
2. Frulla le mele
   Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a pezzi. Mettile in un contenitore alto con il succo di limone e frullale con il minipimer fino a ottenere una purea liscia. Non serve che sia perfetta al millimetro, basta che sia abbastanza omogenea.
3. Prepara l’impasto
   Aggiungi la purea di mele alla ciotola con gli ingredienti secchi e mescola bene. Unisci anche l’olio extravergine d’oliva e continua a lavorare il composto fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Poi lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuta tanto a compattarlo meglio.
4. Forma i biscotti
   Riprendi l’impasto, prendi un cucchiaio alla volta e forma dei dischetti con le mani. Sistemali su una teglia rivestita con carta forno, un po’ distanziati ma senza esagerare, perché non crescono moltissimo.
5. Cuoci
   Cuoci in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 40 minuti. Devono asciugarsi bene e diventare leggermente dorati. Poi lasciali raffreddare prima di toccarli troppo, perché da caldi restano più delicati.

Per me questi biscotti alle mele sono uno di quei dolci semplici che magari non fanno scena su Instagram come altri, però poi finiscono sempre. E alla fine, forse, è quello che conta davvero.

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