Volevo una torta semplice e leggera per la colazione, ma questa allo yogurt è venuta così morbida e soffice che è finita subito

Questa torta allo yogurt è una di quelle ricette che faccio quando voglio un dolce semplice, senza troppi ingredienti strani e senza quella sensazione di pesantezza che a volte lasciano certe torte da colazione. L’ho provata un po’ per caso, con l’idea di fare qualcosa di morbido e delicato, e alla fine è uscita una torta davvero soffice, di quelle che spariscono a fette senza quasi accorgersene.

La cosa che mi piace di più è proprio la consistenza: resta leggera, morbida, con quel profumo tranquillo da torta fatta in casa che sa subito di colazione lenta o merenda fatta bene. Non è un dolce complicato, anzi, ed è forse proprio questo il bello.

Mi ero stancata dei soliti dolci pesanti, poi ho provato questa torta allo yogurt ed è venuta così soffice che adesso la faccio spesso

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 40 minuti

Valori nutrizionali

Porzioni: 8 fette

Per 100 g circa:

• Calorie: 210 kcal

• Carboidrati: 34 g

• Proteine: 7 g

• Grassi: 5 g

Per fetta circa:

• Calorie: 155 kcal

• Carboidrati: 25 g

• Proteine: 5 g

• Grassi: 4 g

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt naturale da 125 g

• 2 vasetti di eritritolo (oppure zucchero)

• 3 uova

• 3 vasetti di farina tipo 1

Varianti

• Se vuoi, puoi usare yogurt greco per una consistenza un po’ più corposa

• La farina tipo 1 si può sostituire con farina 0, se è quella che hai in casa

• Lo zucchero a velo finale è facoltativo

Preparazione

1. Prepara la base
In una ciotola versa lo yogurt e l’eritritolo. Mescola bene con una frusta o anche con un cucchiaio, finché il composto diventa omogeneo. Già qui si capisce che sarà una di quelle torte facili, senza troppi passaggi e senza troppa fatica.

2. Aggiungi le uova
Unisci le uova e continua a mescolare bene. Cerca solo di ottenere un composto liscio, senza grumi. Niente di difficile, davvero. È il classico impasto che si prepara in pochi minuti e già ti fa pensare che ne valga la pena.

3. Incorpora la farina
A questo punto aggiungi la farina poco alla volta, mescolando man mano. Fallo con calma, così viene un impasto più uniforme e senza pallini di farina qua e là. Alla fine deve risultare liscio e abbastanza morbido.

4. Versa nello stampo e cuoci
Trasferisci tutto in una tortiera imburrata oppure rivestita con carta forno. Livella la superficie e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Verso fine cottura fai la prova stecchino, perché ogni forno fa un po’ di testa sua.

5. Fai raffreddare
Quando è pronta, lasciala raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo. Se ti piace, puoi spolverarla con un po’ di zucchero a velo.

Questa torta è diventata una di quelle che tengo come jolly per la colazione, perché è semplice, soffice e non stanca. E il giorno dopo, con il caffè o il tè, secondo me è anche più buona.