La torta di mele semplice come la preparava la mia nonna, io la faccio un po’ più leggera: ma il risultato non cambia, è buonissima lo stesso!

Questa torta di mele e kefir per me è una di quelle ricette semplici che mettono subito d’accordo tutti. Ha il profumo classico della torta di mele, quindi già lì si parte bene, però il kefir le dà una consistenza un po’ diversa, più morbida, più umida, più delicata. Non è la torta altissima e scenografica da vetrina, ecco, ma proprio quella torta da casa vera, da colazione, da merenda, da “ne prendo ancora una fettina e poi basta”. Che poi non è quasi mai vero.

Mi piace perché si prepara senza troppi passaggi strani. Mescoli gli ingredienti liquidi, aggiungi quelli secchi, unisci le mele e via in forno. Fine. E intanto in cucina inizia quel profumo che secondo me è uno dei più belli in assoluto: mela, vaniglia, impasto dolce che cuoce piano. È una di quelle torte che hanno un’aria rassicurante, anche un po’ antica se vogliamo, ma in senso buono.

Io qui ti lascio la versione con eritritolo, così resta un po’ più leggera. Se invece usi lo zucchero normale, ovviamente le calorie salgono un po’. Anche lo zucchero a velo finale lo considero facoltativo, perché spesso si mette solo una spolverata leggera.

Torta di mele e kefir che ti profuma tutta la casa non appena la metti in forno

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Totale: 55-60 minuti

Porzioni

8 porzioni

Valori nutrizionali per 100 g

131 kcal
4.8 g proteine
12.7 g carboidrati
6.9 g grassi

Valori nutrizionali per 1 porzione

circa 170 kcal
6.2 g proteine
16.5 g carboidrati
9.0 g grassi

Valori calcolati con eritritolo e senza considerare un’eventuale spolverata abbondante di zucchero a velo.

Ingredienti

• 150 g di farina tipo 1
• 100 ml di kefir
  (va bene anche lo yogurt)
• 90 g di eritritolo
  (oppure zucchero)
• 40 ml di olio di semi
  (o di cocco)
• 3 uova
• 3 mele
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• zucchero vanigliato q.b.
• zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Prepara la base dell’impasto
   Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi l’eritritolo e un po’ di zucchero vanigliato, poi sbatti tutto con una frusta a mano. Non serve montare come se stessi facendo il pan di Spagna, basta ottenere un composto ben mescolato e un po’ più chiaro.
2. Aggiungi i liquidi
   Versa l’olio e poi il kefir, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Il kefir qui si sente poco come gusto, ma nella consistenza secondo me fa davvero la differenza, perché rende l’impasto più morbido e meno asciutto.
3. Unisci farina e lievito
   Aggiungi la farina mescolata con il lievito, meglio in due volte, così eviti grumi e lavori tutto più facilmente. Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Non serve insistere troppo, appena è uniforme va bene così.
4. Aggiungi le mele
   Sbuccia le mele, tagliale a dadini e incorporale all’impasto con una spatola. Qui viene la parte bella, perché capisci già che sarà una torta piena di frutta e non una di quelle con due pezzetti persi dentro.
5. Versa nello stampo
   Rivesti uno stampo rotondo da 24 cm con carta forno e versa l’impasto, livellandolo bene. Se vuoi, puoi tenere da parte qualche fettina sottile di mela da mettere sopra, giusto per renderla ancora più carina.
6. Cuoci
   Cuoci in forno preriscaldato a 175 gradi per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino verso fine cottura, perché con le torte di mele cambia sempre un po’ in base a quanto sono succose le mele. Una volta pronta, lasciala intiepidire e, se ti piace, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Per me questa torta di mele e kefir è una di quelle ricette che non stancano mai. Semplice, morbida, profumata, e con quel gusto da torta fatta in casa che alla fine è sempre quello che si cerca davvero.

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