Ho tanta voglia di iniziare a perdere qualche chiletto e inizio da questa colazione la mattina: plumcake di avena, mele e carote, saziante e nutriente!

Questo plumcake mi piace perché ha proprio l’aria di quelle ricette un po’ rustiche, un po’ genuine, che non cercano di sembrare qualcos’altro. Non è il dolce super gonfio, lucidissimo e perfetto da vetrina, ecco. È più quel tipo di torta da tagliare a fette la mattina, con il profumo di mela, carota, limone e avena che resta in cucina anche dopo. E secondo me ha un fascino tutto suo proprio per questo.

La cosa bella è che dentro ci sono ingredienti molto semplici ma che insieme funzionano davvero bene: i fiocchi d’avena danno struttura e rendono il plumcake più pieno e saziante, le carote lo tengono morbido, la mela dà freschezza e umidità, mentre le prugne secche aggiungono quella dolcezza più intensa che si sente bene ma non stanca. E poi c’è la buccia di limone, che magari sembra un dettaglio piccolo, però in realtà cambia tanto il profumo finale. Io la metterei sempre.

Secondo me è una di quelle ricette che stanno bene a colazione, certo, ma anche a merenda o in quel momento in cui vuoi qualcosa di dolce ma non troppo pesante, non troppo artificiale. È un dolce “da casa”, ecco. Uno di quelli che magari non fanno troppo rumore sui social, però poi li rifai davvero.

Plumcake con fiocchi d’avena, mele e carote: una colazione sana e semplice fatta in casa

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45-50 minuti
Totale: 1 ora circa

Porzioni

8 porzioni

Valori nutrizionali per 100 g

186 kcal
5.9 g proteine
20.1 g carboidrati
10.1 g grassi

Valori nutrizionali per 1 porzione

circa 167 kcal
5.3 g proteine
18.0 g carboidrati
9.0 g grassi

Ingredienti

• 120 ml di latte (vaccino o vegetale)
• 100 g di fiocchi d’avena a lunga cottura
• 50 g di prugne secche denocciolate tritate
• 35-40 g di olio di cocco fuso
• 30 g di mandorle (o altre noci) macinate
• 2 uova
• 2 carote medie sbucciate e grattugiate
• 1 mela piccola non sbucciata e tagliata a fettine
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di dolcificante stevia (o eritritolo)
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• olio q.b. per lo stampo

Preparazione

1. Prepara la base con avena e uova
   Metti i fiocchi d’avena in una ciotola capiente e aggiungi le uova. Mescola bene con una forchetta, senza cercare la perfezione assoluta, giusto il tempo di amalgamare tutto.
2. Aggiungi latte e carote
   Unisci il latte e un pizzico di sale, poi incorpora le carote grattugiate. Già qui il composto inizia a diventare bello denso e un po’ rustico, che è esattamente quello che deve succedere.
3. Unisci mela, prugne e parte aromatica
   Aggiungi la mela a fettine, le prugne secche tritate, la stevia, l’olio di cocco fuso, la buccia di limone e le mandorle macinate. Mescola bene con una spatola, cercando di distribuire tutto in modo uniforme.
4. Completa con il lievito
   Per ultimo unisci il lievito e dai un’ultima mescolata. L’impasto non sarà liscissimo come quello di una torta classica, ma è normale: è un composto più ricco di pezzetti e consistenze.
5. Versa nello stampo
   Ungi leggermente uno stampo da plumcake e versa dentro l’impasto, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Non serve farlo perfetto, tanto poi in cottura si sistema.
6. Cuoci
   Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti. Verso la fine fai la prova stecchino, anche se con un dolce così umido e ricco di frutta può restare leggermente più morbido dentro, ed è giusto così.
7. Lascia intiepidire
   Quando è pronto, lascialo raffreddare un po’ prima di toglierlo dallo stampo. Da caldo è più delicato, mentre da tiepido si taglia molto meglio.

Per me questo plumcake di avena, mele e carote è uno di quei dolci che non hanno bisogno di effetti speciali: basta una fetta, magari ancora appena tiepida, e capisci subito che è una ricetta da tenere.

Per il video della ricetta clicca QUI!