Non ci rinuncio più e posso mangiarne quanto ne voglio senza mettere un grammo, ha solo 120 Kcal tutto: è dolce, con tante proteine e buono!

Allora, questa è una di quelle ricette che quando la vedi la prima volta pensi: “no vabbè, non può funzionare davvero”. Cioè… albumi montati, un po’ di amido, forno… e dovrebbe uscire questa specie di panino super soffice, alto, leggero come una nuvola?

E invece sì. Non è pane vero, questo va detto subito, quindi non aspettarti la consistenza classica. È più una cosa a metà tra una nuvola dolce e una meringa morbida dentro. Però proprio per questo è particolare, diversa, e secondo me vale la pena provarla almeno una volta.

Io la faccio quando ho voglia di qualcosa di leggero ma comunque “sfizioso”, magari anche con qualche goccia di cioccolato sopra. E poi è una di quelle ricette che fai in 10 minuti, senza impasti, senza attese… e già questo non è male.

Il cloud bread che sembra una nuvola vera ma si fa con 2 ingredienti e in pochi minuti

Tempi

Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Totale: circa 40 minuti

Porzioni

1 cloud bread grande (oppure 2 piccoli)

Valori nutrizionali 

Totale ricetta:
• Calorie: ~120 kcal
• Proteine: ~20 g
• Carboidrati: ~6 g
• Grassi: ~0 g

Ingredienti

• 200 ml di albumi
• 20 g di amido di mais
• Miele o dolcificante a piacere
• Vaniglia q.b.

Facoltativo:
• Gocce di cioccolato q.b.

Preparazione

1. Passo 1
Monta gli albumi con le fruste elettriche. Questo è il passaggio più importante: devono diventare belli fermi, tipo quando capovolgi la ciotola e non si muovono. Se restano troppo morbidi, poi in forno si sgonfia tutto.

2. Passo 2
Aggiungi l’amido di mais, il dolcificante (o miele) e la vaniglia. Qui vai piano: mescola con una spatola dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Non serve girare troppo, giusto il necessario per amalgamare.

3. Passo 3
Se vuoi, aggiungi qualche goccia di cioccolato. Non troppe, altrimenti appesantiscono l’impasto e la “nuvola” non cresce bene.

4. Passo 4
Rivesti una teglia con carta forno e forma una cupola con l’impasto. Non deve essere perfetta, anzi viene meglio un po’ rustica. L’importante è che sia alta, non schiacciata.

5. Passo 5
Inforna a 160°C per circa 25-30 minuti. Vedrai che sopra inizia a dorarsi leggermente e a fare quella crosticina sottile.

6. Passo 6
Quando è pronta, lasciala raffreddare qualche minuto. Appena uscita dal forno è gonfia e super soffice, poi si assesta un pochino, è normale.

Consigli

• Non aprire il forno durante la cottura, rischi che si sgonfi
• Se vuoi una versione più dolce, aumenta leggermente il miele
• Meglio mangiarla subito, perché con il tempo perde un po’ di consistenza
• Se la vuoi più “dessert”, puoi aggiungere sopra yogurt o crema

Questa non è la classica ricetta che rifai ogni giorno, però è una di quelle che ti resta in testa. È veloce, strana, diversa… e quando la tagli e vedi quanto è soffice dentro, un po’ ti stupisce sempre. E alla fine, anche se non è pane… finisce comunque subito.