Allora, questa è una di quelle ricette che quando la vedi la prima volta pensi: “no vabbè, non può funzionare davvero”. Cioè… albumi montati, un po’ di amido, forno… e dovrebbe uscire questa specie di panino super soffice, alto, leggero come una nuvola?
E invece sì. Non è pane vero, questo va detto subito, quindi non aspettarti la consistenza classica. È più una cosa a metà tra una nuvola dolce e una meringa morbida dentro. Però proprio per questo è particolare, diversa, e secondo me vale la pena provarla almeno una volta.
Io la faccio quando ho voglia di qualcosa di leggero ma comunque “sfizioso”, magari anche con qualche goccia di cioccolato sopra. E poi è una di quelle ricette che fai in 10 minuti, senza impasti, senza attese… e già questo non è male.
Il cloud bread che sembra una nuvola vera ma si fa con 2 ingredienti e in pochi minuti
Ingredienti
2- • 200 ml di albumi• 20 g di amido di mais• Miele o dolcificante a piacere• Vaniglia q.b.
- Facoltativo:• Gocce di cioccolato q.b.
Procedimento
Passo 1
Monta gli albumi con le fruste elettriche. Questo è il passaggio più importante: devono diventare belli fermi, tipo quando capovolgi la ciotola e non si muovono. Se restano troppo morbidi, poi in forno si sgonfia tutto.
Passo 2
Aggiungi l’amido di mais, il dolcificante (o miele) e la vaniglia. Qui vai piano: mescola con una spatola dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Non serve girare troppo, giusto il necessario per amalgamare.
Passo 3
Se vuoi, aggiungi qualche goccia di cioccolato. Non troppe, altrimenti appesantiscono l’impasto e la “nuvola” non cresce bene.
Passo 4
Rivesti una teglia con carta forno e forma una cupola con l’impasto. Non deve essere perfetta, anzi viene meglio un po’ rustica. L’importante è che sia alta, non schiacciata.
Passo 5
Inforna a 160°C per circa 25-30 minuti. Vedrai che sopra inizia a dorarsi leggermente e a fare quella crosticina sottile.
Passo 6
Quando è pronta, lasciala raffreddare qualche minuto. Appena uscita dal forno è gonfia e super soffice, poi si assesta un pochino, è normale.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiConsigli
• Non aprire il forno durante la cottura, rischi che si sgonfi
• Se vuoi una versione più dolce, aumenta leggermente il miele
• Meglio mangiarla subito, perché con il tempo perde un po’ di consistenza
• Se la vuoi più “dessert”, puoi aggiungere sopra yogurt o crema
Questa non è la classica ricetta che rifai ogni giorno, però è una di quelle che ti resta in testa. È veloce, strana, diversa… e quando la tagli e vedi quanto è soffice dentro, un po’ ti stupisce sempre. E alla fine, anche se non è pane… finisce comunque subito.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.