Pizza allo yogurt greco con cornicione ripieno: la preparo al volo, morbida dentro, filante nel cornicione e da circa 480 kcal

La pizza allo yogurt greco è una di quelle ricette che sorprendono al primo morso. Nasce come alternativa veloce all’impasto tradizionale: niente lievitazioni lunghe, niente attese infinite, ma un risultato morbido, leggermente croccante fuori e super filante dentro.

In questa versione il cornicione è ripieno di mozzarella, per un effetto ancora più goloso. Non vuole sostituire la pizza classica, ma è un’idea pratica da preparare quando hai poco tempo e vuoi qualcosa di fatto in casa, semplice ma appagante. Grazie allo yogurt greco l’impasto resta soffice e leggermente cremoso, con una buona quota proteica rispetto a una base tradizionale.

Pizza allo yogurt greco con cornicione ripieno: morbida, filante e pronta in 20 minuti (circa 480 kcal)

Valori nutrizionali (per pizza)

• Calorie: circa 480 kcal

• Carboidrati: 55 g

• Proteine: 28 g

• Grassi: 16 g

• Fibre: 4 g

(I valori possono variare in base alla quantità di formaggio utilizzata.)

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Riposo: 10 minuti

• Cottura: 12–15 minuti

• Totale: circa 25 minuti

• Porzioni: 1 pizza grande

Ingredienti

Per l’impasto

• 220 g yogurt greco

• 220 g farina tipo 1 o 2

• 3 g sale

• 1 cucchiaino lievito istantaneo per salati

Per il condimento

• 50–80 g galbanino light

• Passata di pomodoro q.b.

• 10 g olive nere

• Basilico fresco

• Olio extravergine d’oliva a filo

Procedimento

1. In una ciotola unisci yogurt greco, farina, sale e lievito. Impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta.

2. Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti: diventerà più elastico e facile da stendere.

3. Stendi l’impasto su carta forno formando un disco sottile.

4. Distribuisci dei bastoncini di mozzarella lungo il bordo e richiudi verso l’interno per creare il cornicione ripieno. Sigilla bene i bordi.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti.

6. Sforna, aggiungi la passata di pomodoro, il formaggio a cubetti e le olive.

7. Rimetti in forno per altri 6–7 minuti, finché il formaggio sarà ben sciolto.

8. Completa con basilico fresco e un filo di olio extravergine a crudo.

Consigli

• Puoi sostituire il galbanino con mozzarella ben scolata.

• Se vuoi una versione più leggera, riduci il formaggio e aumenta le verdure.

• Ottima anche cotta in friggitrice ad aria per 8–10 minuti.