Li ho fatti per la colazione, ma questi biscotti alle noci e cioccolato sono diventati subito anche la mia merenda preferita

Questi biscotti mi piacciono perché hanno proprio quel sapore da dispensa buona, da merenda fatta in casa senza troppe complicazioni. Le noci si sentono, il cioccolato pure, e la farina integrale gli dà quella consistenza un po’ rustica che, almeno per me, li rende subito più interessanti dei soliti biscotti.

Non sono i classici biscotti super friabili e perfettini, ecco. Sono più compatti, più “casalinghi”, ma in quel modo bello. Di quelli che magari non vengono tutti identici, però appena li assaggi capisci che è andata bene. E poi il profumo in forno tra vaniglia, noci e cioccolato è una cosa che da sola vale quasi la ricetta.

Biscotti alle noci e cioccolato: croccanti fuori, pieni di gusto e con un impasto semplice che riesce sempre

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Totale: 40-45 minuti

Porzioni

12 biscotti

Valori nutrizionali

Valori indicativi, calcolati con eritritolo e circa 40 g di gocce di cioccolato fondente.

Per 100 g

• 398 kcal
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 36 g
• Grassi: 24 g

Per biscotto

• Circa 147 kcal
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 13 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 300 g di farina integrale
• 100 g di noci sbriciolate grossolanamente
• 50 g di latte
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di eritritolo (oppure 50 g di zucchero)
• 6 g di ammoniaca per dolci (oppure lievito per dolci)
• 2 uova
• gocce di cioccolato fondente q.b.
• aroma alla vaniglia q.b.
• zucchero a velo q.b. (facoltativo, per finire)

Preparazione

1. Mescola le polveri.
   Metti la farina integrale in una ciotola capiente e aggiungi l’eritritolo. Dai una prima mescolata con la mano o con un cucchiaio, giusto per distribuire bene tutto.
2. Unisci i liquidi.
   Sciogli l’ammoniaca per dolci nel latte, poi versala nella ciotola. Aggiungi anche le uova e l’olio extravergine di oliva. Mescola prima con un cucchiaio, poi passa alle mani quando l’impasto inizia a prendere corpo.
3. Profuma e compatta l’impasto.
   Unisci l’aroma alla vaniglia e continua a lavorare fino a ottenere un panetto morbido ma compatto. Se vedi che resta troppo asciutto, puoi aggiungere un goccio di latte. Poco, mi raccomando.
4. Aggiungi noci e cioccolato.
   Incorpora le noci sbriciolate grossolanamente e le gocce di cioccolato fondente. Impasta ancora un attimo, solo il tempo di distribuirle bene.
5. Forma i biscotti.
   Preleva una porzione di impasto alla volta, anche con un cucchiaio da gelato se vuoi farli più regolari. Sistemali su una teglia rivestita di carta forno e schiacciali leggermente.
6. Cuoci.
   Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Quando sono dorati e asciutti in superficie, tirali fuori e lasciali intiepidire. Se ti piace, alla fine puoi aggiungere una spolverata leggera di zucchero a velo.

A me questi biscotti piacciono perché sono semplici ma hanno carattere. Sono il classico dolce da colazione o da merenda che non ha bisogno di essere perfetto per farsi finire molto in fretta. Anzi, forse è proprio quello il punto.

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