Stasera mi andava questo brownie di zucchine salato e ho fatto bene, ne ho assaggiato un pezzo ed è venuto la fine del mondo!

Questo “brownie” di zucchine mi piace perché ha una consistenza che sta un po’ nel mezzo tra una torta salata morbida, uno sformato e una teglia svuota-frigo fatta bene. Sopra fa quella crosticina dorata che già da sola mette fame, dentro invece resta umido e soffice, con le zucchine che si sentono ma senza diventare tristi. Anzi.

È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di semplice, salato, veloce da assemblare e che piaccia un po’ a tutti. Si mescola tutto in una ciotola, si versa in teglia e il forno fa il resto. E questa, onestamente, è già una gran cosa.

Avevo tante zucchine e ho fatto questo brownie salato: morbido dentro, crosticina fuori ed è finito tutto subito

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 45 minuti

Porzioni

6 porzioni

Valori nutrizionali

Valori indicativi, calcolati su 6 porzioni.

Per 100 g

• Circa 157 kcal
• Proteine: circa 9,2 g
• Carboidrati: circa 13,4 g
• Grassi: circa 7,2 g

Per porzione

• Circa 209 kcal
• Proteine: circa 12,2 g
• Carboidrati: circa 17,8 g
• Grassi: circa 9,6 g

Ingredienti

• 3-4 zucchine medie
• 2 uova
• 160 g di farina tipo 1 o tipo 2
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 250 ml di latte
• 100 g di prosciutto cotto
• 80-100 g di feta sbriciolata
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Grattugia le zucchine.
   Lava le zucchine e grattugiale in una ciotola capiente. Se sono molto acquose, strizzale appena con le mani, senza esagerare.
2. Aggiungi gli altri ingredienti.
   Unisci le uova, la feta sbriciolata, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, la farina, il latte e il lievito istantaneo. Aggiungi anche un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di pepe.
3. Mescola bene.
   Lavora tutto con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Deve venire morbido, abbastanza fluido ma non liquido.
4. Versa in teglia.
   Rivesti una pirofila o una teglia con carta forno e versa dentro l’impasto. Livella bene la superficie.
5. Completa con il parmigiano.
   Spolvera sopra un po’ di parmigiano grattugiato. È quello che aiuta a fare la crosticina bella dorata sopra, quindi io qui non lesino troppo.
6. Cuoci.
   Inforna a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà ben colorita e il brownie risulterà cotto anche al centro.
7. Lascia intiepidire.
   Tiralo fuori dal forno e lascialo riposare qualche minuto prima di tagliarlo. Da tiepido si compatta meglio e si gusta anche di più.

A me piace perché è una di quelle ricette facili che sembrano ancora più buone di quanto siano complicate da fare, cioè pochissimo. Caldo è ottimo, tiepido pure, e il giorno dopo secondo me resta anche meglio. Insomma, una di quelle teglie che fai “così, per provare” e poi rifai davvero.