Stasera mi andava questo brownie di zucchine salato e ho fatto bene, ne ho assaggiato un pezzo ed è venuto la fine del mondo!
Questo “brownie” di zucchine mi piace perché ha una consistenza che sta un po’ nel mezzo tra una torta salata morbida, uno sformato e una teglia svuota-frigo fatta bene. Sopra fa quella crosticina dorata che già da sola mette fame, dentro invece resta umido e soffice, con le zucchine che si sentono ma senza diventare tristi. Anzi.
È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di semplice, salato, veloce da assemblare e che piaccia un po’ a tutti. Si mescola tutto in una ciotola, si versa in teglia e il forno fa il resto. E questa, onestamente, è già una gran cosa.
Avevo tante zucchine e ho fatto questo brownie salato: morbido dentro, crosticina fuori ed è finito tutto subito
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 45 minuti
Porzioni
6 porzioni
Valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati su 6 porzioni.
Per 100 g
- Circa 157 kcal
- Proteine: circa 9,2 g
- Carboidrati: circa 13,4 g
- Grassi: circa 7,2 g
Per porzione
- Circa 209 kcal
- Proteine: circa 12,2 g
- Carboidrati: circa 17,8 g
- Grassi: circa 9,6 g
Ingredienti
- 3-4 zucchine medie
- 2 uova
- 160 g di farina tipo 1 o tipo 2
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 250 ml di latte
- 100 g di prosciutto cotto
- 80-100 g di feta sbriciolata
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Grattugia le zucchine.
Lava le zucchine e grattugiale in una ciotola capiente. Se sono molto acquose, strizzale appena con le mani, senza esagerare. - Aggiungi gli altri ingredienti.
Unisci le uova, la feta sbriciolata, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, la farina, il latte e il lievito istantaneo. Aggiungi anche un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di pepe. - Mescola bene.
Lavora tutto con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Deve venire morbido, abbastanza fluido ma non liquido. - Versa in teglia.
Rivesti una pirofila o una teglia con carta forno e versa dentro l’impasto. Livella bene la superficie. - Completa con il parmigiano.
Spolvera sopra un po’ di parmigiano grattugiato. È quello che aiuta a fare la crosticina bella dorata sopra, quindi io qui non lesino troppo. - Cuoci.
Inforna a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà ben colorita e il brownie risulterà cotto anche al centro. - Lascia intiepidire.
Tiralo fuori dal forno e lascialo riposare qualche minuto prima di tagliarlo. Da tiepido si compatta meglio e si gusta anche di più.
A me piace perché è una di quelle ricette facili che sembrano ancora più buone di quanto siano complicate da fare, cioè pochissimo. Caldo è ottimo, tiepido pure, e il giorno dopo secondo me resta anche meglio. Insomma, una di quelle teglie che fai “così, per provare” e poi rifai davvero.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.