La mattina mi sveglio con la fame e mi basta mangiare un paio di questi biscotti: dentro hanno davvero tutto quello che mi serve!

Questi biscotti mi piacciono perché hanno quel sapore un po’ “da dispensa fatta bene”, non so come dirlo meglio. C’è l’avena tostata, ci sono le noci, la mela nell’impasto, poi le albicocche secche e i mirtilli rossi che ogni tanto spuntano e ti danno quella parte più dolce e fruttata. Insomma, non sono i classici biscotti perfetti da vetrina, ma proprio per questo secondo me hanno molto più carattere.

Sono il tipo di biscotto che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma non banale, da tenere lì per la colazione o per una merenda tranquilla. Hanno una consistenza un po’ rustica, sì, ma nel senso bello. E poi il profumo di mela e cannella in forno, onestamente, fa già metà del lavoro.

Biscotti da colazione che sanno davvero di avena, mela, noci e frutta secca: rustici, sani e uno tira subito l’altro

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: 40 minuti

Porzioni

Circa 10 biscotti

Valori nutrizionali

Valori indicativi, calcolati su circa 10 biscotti.

Per 100 g

• Circa 299 kcal
• Proteine: circa 7,2 g
• Carboidrati: circa 39,5 g
• Grassi: circa 13,5 g
• Fibre: circa 6,8 g

Per 1 biscotto

• Circa 78 kcal
• Proteine: circa 1,9 g
• Carboidrati: circa 10,3 g
• Grassi: circa 3,5 g
• Fibre: circa 1,8 g

Ingredienti

• 50 ml di acqua
• 50 g di noci
• 30 g di albicocche secche tagliate a dadini
• 30 g di mirtilli rossi tagliati a dadini, più qualcuno q.b. per decorare
• 1 tazza di fiocchi d’avena
• 1 mela
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• vanillina q.b.
• cannella q.b.

Varianti

• Se vuoi un gusto ancora più caldo, puoi abbondare un po’ con la cannella.
• Le noci puoi sostituirle con nocciole o mandorle, se preferisci.
• Se ti piacciono più morbidi, falli un po’ più spessi; se li vuoi più asciutti, schiacciali meglio prima di infornarli.

Preparazione

1. Tosta e frulla l’avena.
   Metti i fiocchi d’avena in una padella antiaderente e tostali per qualche minuto, mescolando spesso. Quando iniziano a profumare, trasferiscili nel mixer e frullali fino a ottenere una specie di farina. Poi mettili in una ciotola capiente.
2. Tosta anche le noci.
   Nella stessa padella fai tostare anche le noci per pochi minuti. Poi tritale finemente nel mixer e aggiungile all’avena. Già qui, tra avena e noci tostate, il profumo diventa molto promettente.
3. Aggiungi la frutta secca e gli aromi.
   Unisci alla ciotola le albicocche secche a dadini e i 30 g di mirtilli rossi tagliati. Mescola, poi aggiungi il pizzico di sale, la cannella, il lievito e la vanillina. Dai un’altra mescolata per distribuire tutto bene.
4. Prepara la purea di mela.
   Sbuccia la mela, togli il torsolo e tagliala a pezzi. Mettila nel mixer con l’acqua e frulla fino a ottenere una purea liscia. Sarà lei a dare umidità all’impasto e a tenere insieme tutto.
5. Forma l’impasto.
   Versa la purea di mela nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Deve essere lavorabile con le mani, non liquido.
6. Modella i biscotti.
   Prendi una piccola porzione di impasto alla volta, forma dei dischetti con le mani e sistemali su una teglia rivestita di carta forno. Se vuoi, decora la superficie con qualche altro mirtillo rosso.
7. Cuoci.
   Inforna a 180°C per circa 20 minuti, finché i biscotti risultano asciutti e leggermente dorati.
8. Lascia intiepidire.
   Una volta pronti, falli raffreddare un po’ prima di servirli. Da tiepidi sono già buoni, ma quando si assestano prendono ancora più consistenza.

A me questi biscotti piacciono perché non cercano di sembrare altro: sono rustici, profumati, pieni di pezzetti buoni e hanno proprio quel gusto da colazione fatta in casa che mette subito di buon umore. E poi mela, noci e cannella insieme, sinceramente, sbagliano molto di rado.