Se mi viene voglia di qualcosa di croccante e salato a dieta, questi snack di lenticchie sono una delle alternative che faccio più volentieri

Questi snack di lenticchie sono una di quelle ricette che, sulla carta, sembrano un po’ strane, lo ammetto. Però poi li fai, li assaggi e capisci che hanno senso. Tanto senso. Perché sono saporiti, speziati, si sgranocchiano volentieri e hanno anche quel lato furbo che li rende diversi dai soliti snack confezionati.

La cosa che mi piace di più è il contrasto: fuori più asciutti e leggermente croccanti, dentro un po’ più morbidi. E con la paprika affumicata vengono davvero bene, perché dà quel sapore un po’ intenso che fa subito aperitivo fatto in casa, ma più semplice. La salsa agli anacardi, poi, è facoltativa sì, ma secondo me completa tutto.

Snack di lenticchie, croccanti fuori e super sfiziosi: li preparo quando voglio qualcosa di salato ma diverso dal solito

Tempi

Preparazione: 15 minuti
Riposo in freezer: 4 ore
Cottura: 25 minuti
Totale: 4 ore e 40 minuti

Porzioni

4 persone

Valori nutrizionali

Valori indicativi, calcolati considerando anche la salsa agli anacardi.

Per 100 g

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: 7,5 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 4,5 g
• Fibre: 6 g

A porzione

(calcolata su 4 porzioni)

• Calorie: circa 215 kcal
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 27 g
• Grassi: 7 g
• Fibre: 9 g

Ingredienti

Per gli snack

• 500 g di lenticchie
• 600 ml di acqua calda
• 1 cucchiaino di sale
• paprika affumicata q.b.

Per la salsa (opzionale)

• 100 ml di acqua
• 50 g di anacardi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di buccia grattugiata di limone

Preparazione

1. Per prima cosa metto le lenticchie in un colino, le sciacquo bene sotto l’acqua e poi le trasferisco in un pentolino.

2. Aggiungo i 600 ml di acqua calda, mescolo e lascio cuocere per circa 5 minuti. Poi frullo tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e abbastanza densa.

3. A questo punto unisco il sale e la paprika affumicata, mescolando bene per distribuire il sapore in modo uniforme.

4. Verso la purea in una piccola pirofila rettangolare, la livello bene con una spatola, copro e la metto in freezer per 4 ore. Deve compattarsi bene, quindi questo passaggio è fondamentale.

5. Quando il composto è rassodato, lo tolgo dalla pirofila, lo appoggio su un tagliere e lo taglio a fettine sottili. Le sistemo poi su una teglia rivestita con carta forno.

6. Spolvero ancora con un po’ di paprika affumicata e inforno a 200°C per circa 25 minuti, finché gli snack diventano più asciutti e leggermente croccanti.

7. Se voglio accompagnarli con la salsa, frullo insieme anacardi, acqua, succo di limone, olio, aglio, sale e scorza di limone fino a ottenere una crema abbastanza densa e liscia.

Secondo me questa è una di quelle ricette che funzionano bene quando si ha voglia di qualcosa di salato, sfizioso e un po’ diverso dal solito. Non è lo snack classico da aprire e basta, certo, però ha quel lato appagante che lo rende molto più interessante. E con la salsa accanto, onestamente, spariscono in fretta.

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