Questi biscotti alle mandorle sono una di quelle ricette che mi piacciono perché si fanno con pochi ingredienti e senza troppi passaggi. Niente lavorazioni lunghe, niente attese infinite: si mescola tutto, si forma l’impasto e in poco tempo la cucina comincia già a profumare di mandorla e forno caldo.
La cosa bella è che hanno una consistenza molto piacevole, morbida e leggermente friabile, e sono perfetti quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma semplice. Con l’eritritolo vengono un po’ più leggeri, con lo zucchero restano più classici. In entrambi i casi, secondo me, sono uno di quei biscotti che spariscono in fretta.
Biscotti alle mandorle, semplici e profumati: li preparo quando voglio qualcosa di dolce senza fare impasti complicati
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10-12 minuti
Totale: circa 22 minuti
Porzioni
10 biscotti circa
Valori nutrizionali
I valori cambiano un po’ a seconda che tu usi eritritolo o zucchero.
Qui sotto ti lascio una stima con eritritolo, quindi più leggera.
Per 100 g
- Calorie: circa 430 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 8 g
- Grassi: 38 g
A porzione
(calcolata su 10 biscotti)
- Calorie: circa 90 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Carboidrati: 1,5 g
- Grassi: 8 g
Se usi zucchero al posto dell’eritritolo, le calorie aumentano un po’.
Ingredienti
- 170 g di mandorle macinate
- 40 g di burro fuso
- 50 g di eritritolo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Preparazione
1. Per prima cosa verso in una ciotola il dolcificante, poi aggiungo il sale, il lievito e le mandorle macinate. Mescolo bene con un cucchiaio, giusto per distribuire tutto in modo uniforme.
2. A questo punto unisco il burro fuso e l’uovo, poi riprendo a mescolare fino a ottenere un composto morbido, compatto e abbastanza denso. Deve essere lavorabile, ma non liquido.
3. Rivesto una teglia con carta forno. Per formare i biscotti, inumidisco leggermente con acqua un cucchiaio da gelato oppure un cucchiaio normale, così l’impasto si stacca meglio.
4. Prelevo una cucchiaiata di impasto alla volta, la sistemo sulla teglia e la appiattisco leggermente con il dorso del cucchiaio o con le dita.
5. Cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché i biscotti risultano leggermente dorati.
6. Una volta pronti, li lascio intiepidire bene prima di servirli, perché appena usciti dal forno sono più delicati. Raffreddandosi prendono consistenza meglio.
Per me questi biscotti sono una di quelle ricette furbe da tenere a mente quando voglio un dolce semplice, veloce e senza troppi ingredienti strani. Hanno un sapore pieno di mandorla, sono facili da fare e si accompagnano benissimo a un caffè o a una tisana.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!