Questo rotolo chetogenico al cioccolato è una di quelle ricette che sembrano più complicate di quello che sono davvero. Ha una base morbida al cacao, un ripieno di panna montata al cacao molto semplice e una glassa finale che lo fa sembrare un dolce più elaborato, anche se alla fine i passaggi sono abbastanza lineari.
La cosa bella è che resta un dessert ricco, cremoso e molto appagante, quindi è il classico dolce da fare quando si vuole qualcosa di goloso ma senza usare farine tradizionali o zucchero classico. Non è il rotolo leggerissimo in senso assoluto, questo no, però è uno di quei dolci chetogenici che secondo me riescono a dare davvero soddisfazione.
Rotolo chetogenico al cioccolato con panna al cacao, il dolce furbo che preparo quando voglio qualcosa di goloso ma low carb
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 3 ore
Totale: circa 3 ore e 35 minuti
Porzioni
8 fette
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 360 kcal
- Proteine: 7 g
- Carboidrati: 4 g
- Grassi: 34 g
A porzione
(calcolata su 8 porzioni)
- Calorie: circa 341 kcal
- Proteine: 6 g
- Carboidrati: 4 g
- Grassi: 32 g
Ingredienti
Per la base
- 100 g di olio di semi
- 70 g di eritritolo
- 50 g di farina di semi di lino
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 5 g di lievito in polvere
- 3 uova
- 1/4 di cucchiaino di vanillina
- 1/4 di cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 250 g di panna da montare
- 50 g di eritritolo
- 4 g di cacao amaro in polvere
Per la glassa
- 50 g di cioccolato fondente
- 30 g di burro
Preparazione
Come preparo la base
1. Per prima cosa rompo le uova in una ciotola, aggiungo l’eritritolo e monto tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto più chiaro e spumoso.
2. Aggiungo poi l’olio di semi, la farina di semi di lino, il cacao, il lievito, la vanillina e il sale. Mescolo ancora con le fruste fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Rivesto una leccarda con carta forno leggermente inumidita, così aderisce meglio, e distribuisco sopra l’impasto in modo uniforme.
4. Cuocio in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti. Una volta pronta, capovolgo la base su una griglia rivestita con altra carta forno.
5. La copro con un altro foglio di carta forno e la lascio raffreddare. Quando è fredda, la tengo in frigo per un po’, giusto il tempo di farle prendere più struttura.
Come preparo il ripieno
6. Verso la panna in una ciotola ben fredda, aggiungo l’eritritolo e il cacao, poi monto tutto con le fruste fino a ottenere una crema soda e soffice.
Come assemblo il rotolo
7. Distribuisco la panna montata al cacao sulla base, la livello bene e arrotolo con delicatezza, aiutandomi con la carta forno.
8. Avvolgo il rotolo e lo metto in frigorifero a rassodare.
9. Intanto sciolgo il cioccolato fondente e aggiungo il burro, mescolando fino a ottenere una glassa liscia.
10. Riprendo il rotolo, lo completo con la glassa al cioccolato e lo rimetto in frigorifero per almeno 3 ore, così si compatta bene e si taglia meglio.
Per me questo è uno di quei dolci chetogenici che riescono davvero a sembrare un dessert vero, non solo una versione “adattata”. È ricco, fresco e molto goloso, quindi basta anche una fetta per sentirsi soddisfatti. E secondo me, dopo il riposo in frigo, è ancora più buono.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!