L’ho fatta con 5 ingredienti e senza zucchero, è la merenda preferita di mio figlio: buona, sana e ne prende sempre una seconda fetta!

Questa torta è una di quelle ricette semplicissime che ti salvano quando hai banane mature da usare. Niente burro, pochi ingredienti e un risultato super morbido, umido al punto giusto e naturalmente dolce grazie alla banana.

È perfetta a colazione o come spuntino, soprattutto se cerchi qualcosa di leggero e senza glutine. Non è la classica torta soffice e alta: resta un po’ più compatta e cremosa, quasi tipo banana bread, ma proprio per questo è piacevole da mangiare anche nei giorni dopo.

Torta di riso e banane (senza glutine, morbida e naturalmente dolce)

Tempi

Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: circa 35 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti

Porzioni

6-8 fette

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: ~160 kcal
• Proteine: ~4 g
• Carboidrati: ~24 g
• Grassi: ~5 g

Per fetta:
• Calorie: ~120-150 kcal

Ingredienti

• 90 g di farina di riso
• 30 g di olio (semi o oliva delicato) o anche cocco
• 7 g di lievito per dolci senza glutine
• 3 banane mature
• 2 uova grandi

Preparazione

1. Passo 1
In una ciotola versa la farina di riso e aggiungi le uova. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

2. Passo 2
Aggiungi il lievito e mescola, poi unisci l’olio e amalgama bene tutto.

3. Passo 3
Sbuccia le banane, tagliale a pezzi e frullale fino a ottenere una purea liscia.

4. Passo 4
Unisci la purea di banana all’impasto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

5. Passo 5
Rivesti uno stampo da plumcake (circa 20×10 cm) con carta forno e versa l’impasto livellando la superficie.

6. Passo 6
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire leggermente umido ma non crudo.

7. Passo 7
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e tagliare.

Consigli

• Più le banane sono mature, più la torta sarà dolce
• Se vuoi, puoi aggiungere cannella o gocce di cioccolato
• Non cuocerla troppo: deve restare leggermente umida
• Ottima anche il giorno dopo

Conservazione

• A temperatura ambiente: fino a 2 giorni
• In frigorifero: fino a 5 giorni
• Puoi congelarla a fette per averla sempre pronta

È una di quelle torte semplici che non stancano mai. Pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato morbido, naturale e perfetto per ogni momento della giornata

Per il video della ricetta clicca QUI!