Ne preparo sempre un bel po’, così quando mi viene fame mi salvo con questi crackers di lenticchie sani e proteici

All’inizio, lo ammetto, ero un po’ scettica. Perché quando leggi cracker di lenticchie pensi subito a qualcosa di sano sì, ma magari un po’ triste. Invece no. O meglio, se fatti bene vengono davvero sfiziosi: croccanti ai bordi, più pieni al centro, con quel sapore un po’ rustico che secondo me li rende pure più interessanti dei cracker classici.

La cosa che mi piace è che dentro ci sono ingredienti semplici, abbastanza “veri”: lenticchie, semi, un po’ di olio extravergine, aglio, zenzero. Niente di complicato. E poi sono uno di quei preparati che puoi mangiare così, da soli, oppure con qualcosa sopra. Tipo hummus, formaggio spalmabile, anche una crema di yogurt salata. Insomma, si prestano bene.

Questi cracker di lenticchie li ho fatti per curiosità, ora non ne posso più fare a meno

Tempi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: 40 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali per 100 g

324 kcal
11.8 g proteine
20.4 g carboidrati
22.1 g grassi

Calorie per 1 porzione

circa 220 kcal

Ingredienti

• 120 ml di acqua
• 100 g di lenticchie
• 2 spicchi d’aglio interi
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai di semi di lino
• 2 cucchiai di semi di zucca
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zenzero tagliato a dadini

Preparazione

1. Tosta le lenticchie
   Sciacqua bene le lenticchie sotto l’acqua e versale in una padella antiaderente. Aggiungi anche lo zenzero e gli spicchi d’aglio interi. Fai tostare a fuoco medio, mescolando spesso, finché le lenticchie diventano più asciutte e leggermente dorate. Qui già si sente un profumo buonissimo, abbastanza intenso.
2. Frulla tutto
   Trasferisci le lenticchie tostate, lo zenzero e l’aglio in un mixer o in un macinacaffè e frulla fino a ottenere una specie di farina. Non serve che sia perfetta come una polvere sottilissima, basta che sia ben tritata.
3. Prepara l’impasto
   Versa tutto in una ciotola e aggiungi i semi di zucca, i semi di sesamo, i semi di lino, il sale, il lievito, l’olio e l’acqua. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Se ti sembra troppo asciutto, puoi aggiungere davvero pochissima acqua.
4. Forma i cracker e cuoci
   Prendi piccole porzioni d’impasto, forma delle palline e sistemale su una teglia con carta forno. Coprile con un pezzetto di carta forno e schiacciale con il fondo di un bicchiere. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, finché diventano dorati.

Secondo me il bello di questi cracker proteici è proprio questo: sembrano una ricetta strana, poi li assaggi e capisci che uno tira l’altro. E lì finisce sempre allo stesso modo.

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