Ho fatto questa torta al cioccolato keto senza farina e con pochissimi carboidrati: è venuta super fondente proprio come piace a me!

Questa torta keto al cioccolato è un dolce intenso, morbido e molto cioccolatoso, perfetto per chi ama i sapori fondenti e poco dolci. Non contiene farina classica: la struttura viene data dalle uova, dal cioccolato fondente, dal burro e da pochissima farina di mandorle.

È una torta ricca, quindi non è “leggera” in senso calorico, ma ha pochi carboidrati se preparata con eritritolo e cioccolato fondente almeno all’80%. La consistenza resta umida e compatta, quasi a metà tra una torta tenerina e una torta mousse. Sopra puoi aggiungere una glassa al cacao semplice, fatta con cacao e acqua bollente, per renderla ancora più golosa.

Torta keto al cioccolato fondente: morbida e umida la devi provare almeno una volta

Tempi

Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti

Porzioni

8 porzioni

Valori nutrizionali 

Con eritritolo, per 100 g:
• Calorie: circa 380 kcal
• Proteine: circa 8 g
• Carboidrati: circa 8-10 g
• Grassi: circa 35 g

Per fetta:
• Calorie: circa 230-270 kcal
• Proteine: circa 5-6 g
• Carboidrati: circa 5-7 g
• Grassi: circa 22-25 g

I valori cambiano in base al cioccolato usato e alla quantità di glassa aggiunta.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente almeno 80%, fuso
• 100 g di burro fuso, anche senza lattosio
• 100 g di eritritolo, oppure zucchero
• 1 cucchiaio di eritritolo o zucchero per gli albumi, facoltativo
• 60 g di acqua bollente
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 4 uova a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di farina di mandorle
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Passo 1
Separa i tuorli dagli albumi. Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali a neve ben ferma con le fruste elettriche. Tienili da parte.

2. Passo 2
In un’altra ciotola monta i tuorli con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio aiuta a dare un po’ di leggerezza alla torta.

3. Passo 3
Sempre con le fruste in azione, aggiungi il burro fuso a filo. Poi unisci anche il cioccolato fondente fuso, sempre poco alla volta.

4. Passo 4
Aggiungi il pizzico di sale e la farina di mandorle. Mescola fino a ottenere un composto denso e omogeneo.

5. Passo 5
Incorpora un cucchiaio di composto al cioccolato negli albumi montati, così li ammorbidisci leggermente.

6. Passo 6
Poi unisci il resto del composto agli albumi poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Cerca di non smontare troppo l’impasto.

7. Passo 7
Rivesti uno stampo rotondo con carta forno, oppure usa uno stampo in silicone. Versa l’impasto e livella la superficie.

8. Passo 8
Cuoci in forno statico preriscaldato a 185°C per circa 25-30 minuti. La torta deve restare leggermente umida al centro, quindi non cuocerla troppo.

9. Passo 9
Lascia raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Glassa al cacao

In una ciotolina metti il cacao amaro e aggiungi l’acqua bollente poco alla volta, mescolando con una frusta o un cucchiaino fino a ottenere una crema liscia e lucida. Se vuoi una glassa più dolce, aggiungi poco eritritolo a velo.

Versa la glassa sulla torta ormai fredda e livella.

Consigli

• Usa cioccolato fondente almeno all’80% per mantenere la ricetta più adatta allo stile keto
• Non cuocerla troppo: deve restare morbida e umida
• L’eritritolo a velo si amalgama meglio rispetto a quello granulare
• Puoi aggiungere vaniglia o caffè solubile per intensificare il gusto del cioccolato
• Servita fredda di frigo diventa ancora più compatta e fondente

Questa torta keto al cioccolato è intensa, fondente e molto soddisfacente. È perfetta quando vuoi un dolce senza farina classica e con pochi carboidrati, ma comunque ricco e goloso. Una fetta piccola basta già per togliere la voglia di cioccolato.

Per il video della ricetta clicca QUI!