Ho messo la mela direttamente nell’impasto e sono venuti pancake alti e soffici come piccole tortine: sono così buoni e belli da vedere!

Questi pancake alle mele sono perfetti quando vuoi una colazione dolce, morbida e un po’ diversa dal solito. Si preparano con una pastella semplice a base di farina, latte, uovo e lievito, poi si aggiunge la mela a dadini direttamente nell’impasto. In superficie, invece, si mettono le fettine sottili di mela, così durante la cottura diventano morbide e rendono i pancake anche più belli da vedere.

Sono una via di mezzo tra pancake e frittelline di mele, ma senza frittura pesante. Si cuociono in padella con pochissimo olio, a fiamma bassa e con il coperchio, così restano soffici dentro e si cuociono bene anche al centro. La vanillina dà profumo, la mela aggiunge dolcezza naturale e, se vuoi, puoi completare con poco zucchero a velo. Sono buoni caldi, appena fatti, ma anche tiepidi per una merenda semplice.

Pancake alle mele morbidi e profumati: sono facili, soffici e perfetti per colazione e anche per una merenda veloce

Tempi

Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: circa 10 minuti
Tempo totale: circa 20 minuti

Porzioni

Circa 8 pancake

Valori nutrizionali

Per 100 g:
• Calorie: circa 190 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 34 g
• Grassi: circa 4 g

Per pancake:
• Calorie: circa 90-110 kcal
• Proteine: circa 3 g
• Carboidrati: circa 16-18 g
• Grassi: circa 2 g

I valori cambiano in base al dolcificante scelto e alla quantità di olio usata in padella.

Ingredienti

• 160 g di farina tipo 1
• 100 ml di latte
• 1 mela
• 1 uovo
• 60 g di eritritolo, miele oppure zucchero
• 6 g di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di vanillina
• Un filo di olio di semi
• Zucchero a velo q.b., facoltativo

Preparazione

1. Passo 1
Lava la mela, dividila in quattro parti e rimuovi il torsolo. Puoi lasciare la buccia, così i pancake avranno più consistenza. Taglia una parte della mela a dadini piccoli e l’altra a fettine sottili.

2. Passo 2
Rompi l’uovo in una ciotola, aggiungi l’eritritolo, il miele oppure lo zucchero, poi unisci anche la vanillina. Sbatti con una frusta a mano per amalgamare bene.

3. Passo 3
Versa il latte e mescola ancora.

4. Passo 4
Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila poco alla volta al composto. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza densa.

5. Passo 5
Incorpora la mela tagliata a dadini e mescola con una spatola.

6. Passo 6
Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo di olio di semi. Quando è calda, versa 2-3 cucchiaiate di impasto per volta, formando dei pancake rotondi.

7. Passo 7
Aggiungi sopra ogni pancake 2 fettine sottili di mela.

8. Passo 8
Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti. Poi gira i pancake con delicatezza, copri di nuovo e cuoci altri 5 minuti.

9. Passo 9
Quando sono dorati e cotti all’interno, trasferiscili su un piatto e, se vuoi, completa con poco zucchero a velo.

Consigli

• Cuocili a fiamma bassa, altrimenti si scuriscono fuori e restano crudi dentro
• Se la pastella è troppo densa, aggiungi un goccio di latte
• Se vuoi più profumo, aggiungi cannella all’impasto
• Con miele al posto dell’eritritolo vengono leggermente più dolci e morbidi
• Sono ottimi anche con yogurt bianco sopra

Questi pancake alle mele sono semplici, morbidi e profumati, perfetti per una colazione più coccolosa ma senza troppi passaggi. Hanno il sapore della torta di mele, però si preparano in padella e in molto meno tempo.

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