Ho unito feta, limone e parmigiano e il risultato è una pasta cremosissima, fresca e proteica che non riuscivo più a smettere di mangiare!

La prima volta che ho preparato questa pasta feta e limone pensavo sarebbe venuta buona, sì, ma non così tanto. Appena ho mescolato la feta con il parmigiano, il limone e un po’ di acqua di cottura, si è formata una crema bianca e vellutata, proprio come si vede nelle immagini. Densa, lucida, avvolgente. Una di quelle salse che si aggrappano alla pasta e restano lì, senza scivolare via.

Il profumo è la parte che mi conquista ogni volta: intenso di limone, fresco e leggermente sapido. E il contrasto tra la cremosità della feta e la nota agrumata è davvero irresistibile.

Dal punto di vista nutrizionale è un primo piatto completo e molto saziante. La feta apporta proteine e calcio, mentre il limone dona freschezza e rende il piatto meno “pesante” al palato, anche se in realtà è piuttosto ricco e appagante.

Pasta feta e limone: è bella cremosa, fresca e con quel profumo di limone che ti mette subito appetito

Tempi

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Totale: 15 minuti

Porzioni

• 4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g

• Calorie: circa 220 kcal
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 25 g
• Grassi: 9 g

Per porzione

• Calorie: circa 430 kcal
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 49 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 320 g di caserecce
• 180 g di feta
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• Acqua di cottura della pasta q.b.

Varianti e consigli

• Puoi usare anche fusilli o mezze maniche, purché trattengano bene la crema.
• Se vuoi una salsa ancora più liscia, frulla la feta con il parmigiano.
• Il sale va dosato con attenzione, perché la feta è già piuttosto sapida.

Preparazione

1. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuoci le caserecce al dente. Conserva almeno un paio di mestoli di acqua di cottura prima di scolarle.

2. Prepara la crema di feta

In una ciotola sbriciola la feta e aggiungi il parmigiano grattugiato. Unisci la scorza del limone e una parte del succo. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e una generosa macinata di pepe nero.

3. Trasforma tutto in una crema

Versa qualche cucchiaio di acqua di cottura calda e mescola energicamente fino a ottenere una crema bianca, densa e molto vellutata. Deve risultare liscia ma ancora corposa, proprio come nelle foto.

4. Manteca la pasta

Aggiungi la pasta appena scolata e mescola bene. Se serve, unisci altra acqua di cottura poco alla volta finché ogni pezzo di pasta sarà completamente avvolto da una salsa cremosa e lucida.

5. Regola il gusto

Assaggia e aggiusta con altro succo di limone o una spolverata di pepe, a seconda dei gusti. Io di solito aggiungo ancora un po’ di scorza in superficie perché il profumo è davvero fantastico.

6. Servi subito

Distribuisci nei piatti e completa con altra scorza di limone e una macinata di pepe nero. Il risultato deve essere cremosissimo, quasi vellutato, con piccoli pezzetti di feta che si sciolgono in bocca.

Questa pasta feta e limone cremosa è uno di quei primi che sembrano semplici, e in effetti lo sono, ma riescono comunque a fare una gran figura. Fresca, avvolgente e profumatissima. Ogni volta penso di prepararne un po’ per il giorno dopo… ma puntualmente finisce tutta.