La prima volta che ho preparato questa pasta feta e limone pensavo sarebbe venuta buona, sì, ma non così tanto. Appena ho mescolato la feta con il parmigiano, il limone e un po’ di acqua di cottura, si è formata una crema bianca e vellutata, proprio come si vede nelle immagini. Densa, lucida, avvolgente. Una di quelle salse che si aggrappano alla pasta e restano lì, senza scivolare via.
Il profumo è la parte che mi conquista ogni volta: intenso di limone, fresco e leggermente sapido. E il contrasto tra la cremosità della feta e la nota agrumata è davvero irresistibile.
Dal punto di vista nutrizionale è un primo piatto completo e molto saziante. La feta apporta proteine e calcio, mentre il limone dona freschezza e rende il piatto meno “pesante” al palato, anche se in realtà è piuttosto ricco e appagante.
Pasta feta e limone: è bella cremosa, fresca e con quel profumo di limone che ti mette subito appetito
Ingredienti
11- 320 gdi caserecce
- 180 gdi feta
- 20 gdi parmigiano grattugiato
- 1limone non trattato
- 2 cucchiaidi olio extravergine di oliva
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
- Puoi usare anche fusilli o mezze maniche, purché trattengano bene la crema.
- Se vuoi una salsa ancora più liscia, frulla la feta con il parmigiano.
- Il sale va dosato con attenzione, perché la feta è già piuttosto sapida.
Procedimento
Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuoci le caserecce al dente. Conserva almeno un paio di mestoli di acqua di cottura prima di scolarle.
Prepara la crema di feta
In una ciotola sbriciola la feta e aggiungi il parmigiano grattugiato. Unisci la scorza del limone e una parte del succo. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e una generosa macinata di pepe nero.
Trasforma tutto in una crema
Versa qualche cucchiaio di acqua di cottura calda e mescola energicamente fino a ottenere una crema bianca, densa e molto vellutata. Deve risultare liscia ma ancora corposa, proprio come nelle foto.
Manteca la pasta
Aggiungi la pasta appena scolata e mescola bene. Se serve, unisci altra acqua di cottura poco alla volta finché ogni pezzo di pasta sarà completamente avvolto da una salsa cremosa e lucida.
Regola il gusto
Assaggia e aggiusta con altro succo di limone o una spolverata di pepe, a seconda dei gusti. Io di solito aggiungo ancora un po’ di scorza in superficie perché il profumo è davvero fantastico.
Servi subito
Distribuisci nei piatti e completa con altra scorza di limone e una macinata di pepe nero. Il risultato deve essere cremosissimo, quasi vellutato, con piccoli pezzetti di feta che si sciolgono in bocca.
Questa pasta feta e limone cremosa è uno di quei primi che sembrano semplici, e in effetti lo sono, ma riescono comunque a fare una gran figura. Fresca, avvolgente e profumatissima. Ogni volta penso di prepararne un po’ per il giorno dopo… ma puntualmente finisce tutta.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la pasta feta e limone?
Gli ingredienti principali sono caserecce, feta, parmigiano grattugiato, un limone non trattato e olio extravergine di oliva. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la pasta feta e limone?
Il tempo di preparazione è di 5 minuti, il tempo di cottura è di 10 minuti, per un totale di 15 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali per 100g di pasta feta e limone?
Per 100g di pasta, ci sono circa 220 kcal, 9g di proteine, 25g di carboidrati e 9g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.