Se hai dei peperoni in casa, questa è una di quelle ricette che vale davvero la pena fare: è una delle mie ricette preferite!

Questa è una di quelle ricette che, secondo me, non passano mai di moda. I peperoni ripieni hanno proprio quell’aria da piatto di casa, di quelli un po’ abbondanti, un po’ sostanziosi, che magari fai quando vuoi qualcosa di completo senza dover pensare a mille contorni. Dentro c’è tutto: la carne, il pane ammollato, il parmigiano, le uova, le erbe aromatiche… e fuori il peperone che in forno diventa morbido, dolce e super saporito.

La cosa bella è proprio il contrasto: fuori il peperone leggermente arrostito, dentro il ripieno morbido e ricco, con i cubetti di formaggio che ogni tanto trovi e che fanno quella parte filante che, diciamolo, è sempre la migliore. Non è una ricetta leggera in senso stretto, però è una di quelle che ti soddisfa davvero, senza lasciare quella sensazione di “manca qualcosa”.

È anche abbastanza semplice da fare. L’unica cosa è che bisogna avere un attimo di pazienza per la cottura in forno, ma nel frattempo non devi fare niente. E quando iniziano a cuocere… il profumo si sente.

Peperoni ripieni di carne che sembrano un classico… poi quando li rifai ti ricordi perché

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: circa 1 ora

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali per 100 g

181 kcal
12.8 g proteine
6.1 g carboidrati
12.0 g grassi

Valori nutrizionali per 1 porzione

circa 543 kcal
38.4 g proteine
18.3 g carboidrati
36.0 g grassi

Ingredienti

• 4 peperoni
• 520 g di carne macinata
• 120 g di pane raffermo
• 180 ml di latte
• 160 g di formaggio a cubetti
• 110 g di Parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 2 spicchi d’aglio
• rosmarino q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Prepara il pane
   Metti il pane raffermo in una ciotola e coprilo con il latte. Lascialo ammollare per qualche minuto finché diventa morbido. Poi strizzalo leggermente.
2. Prepara il ripieno
   In una ciotola capiente unisci la carne macinata, il Parmigiano grattugiato e il formaggio a cubetti. Aggiungi le uova e mescola.
3. Completa l’impasto
   Unisci il pane ammollato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Deve essere morbido ma compatto.
4. Prepara i peperoni
   Lava i peperoni, asciugali e taglia la parte superiore (la calotta). Elimina i semi e i filamenti interni, cercando di non romperli.
5. Farcisci
   Riempi i peperoni con il composto di carne, senza schiacciare troppo ma riempiendoli bene.
6. Disponi in teglia
   Metti i peperoni in una pirofila, aggiungi gli spicchi d’aglio, qualche rametto di rosmarino e un filo di olio extravergine d’oliva sopra.
7. Cuoci
   Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. I peperoni devono risultare morbidi e leggermente dorati in superficie.
8. Servi
   Lasciali riposare qualche minuto prima di servirli. Sono buoni caldi, ma anche tiepidi funzionano benissimo.

Per me questi peperoni ripieni di carne sono proprio il classico esempio di ricetta semplice ma completa, di quelle che magari non fai tutti i giorni… ma quando le rifai ti chiedi perché hai aspettato così tanto.