Questi pancake francesi morbidi e sottili sono una di quelle ricette base che ti salvano colazione, merenda e anche i momenti in cui non sai cosa preparare

Questi “pancake francesi”, alla fine, sono le classiche crêpes. Sottili, morbide, velocissime da cuocere e comodissime perché puoi farle dolci o anche più neutre, a seconda di come le farcisci. Io le trovo una di quelle ricette furbe davvero: l’impasto si fa in pochi minuti, non serve montare niente, e appena versi la prima mestolata in padella senti subito quel profumino di burro e vaniglia che fa molto colazione lenta, anche se magari sei di corsa.

La cosa bella è che non devono essere perfette. Anzi, la prima di solito viene sempre un po’ storta, un po’ bruttina… ma è quasi la regola. Poi da lì in avanti va tutto meglio.

I pancake francesi che preparo quando voglio qualcosa di dolce, veloce e con quel profumo di dolce che riempie subito la cucina

Tempi

Preparazione: circa 10 minuti
Cottura: circa 1 minuto per ogni crêpe
Totale: circa 20 minuti

Porzioni

8-10 crêpes, circa 3-4 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: circa 180 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 22 g
• Grassi: circa 7 g

Per 1 crêpe:
• Calorie: circa 95-110 kcal
• Proteine: circa 3-4 g
• Carboidrati: circa 12-14 g
• Grassi: circa 4-5 g

Ingredienti

• 225 g di farina
• 500 ml di latte caldo
• 3 uova
• 3 cucchiai di eritritolo
(oppure zucchero)
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1 pizzico di vaniglia

Varianti semplici:
• Se le vuoi più neutre, puoi ridurre il dolcificante
• Con scorza di limone al posto della vaniglia vengono più fresche
• Se vuoi una consistenza ancora più liscia, puoi frullare tutto con il mixer

Preparazione

1. Passo 1
Metti la farina in una ciotola e aggiungi l’eritritolo. Mescola un attimo con la frusta a mano. Se vuoi, fai una specie di fontana al centro, anche se poi diciamolo… spesso si finisce a mescolare tutto comunque.

2. Passo 2
Aggiungi le uova e inizia a mescolare delicatamente. Versa poco latte caldo per volta, all’inizio, così eviti i grumi e riesci a ottenere una pastella più liscia.

3. Passo 3
Quando il composto è abbastanza omogeneo, aggiungi il burro fuso e mescola bene. Poi unisci la vaniglia.

4. Passo 4
Versa il resto del latte caldo e continua a mescolare finché ottieni una pastella fluida, liscia, abbastanza liquida. Deve scendere bene dal mestolo, non essere densa come quella dei pancake americani.

5. Passo 5
Scalda una padella antiaderente a bordi bassi, meglio se da circa 22 cm. Se serve, ungila appena appena con un velo di burro.

6. Passo 6
Versa una mestolata di impasto e ruota subito la padella per distribuirlo bene. Cuoci circa 30 secondi per lato. Appena i bordi iniziano a staccarsi, la puoi girare.

7. Passo 7
Continua così fino a finire tutta la pastella, impilando le crêpes una sopra l’altra. In questo modo restano anche più morbide.

Queste sono una di quelle ricette base che vale sempre la pena sapere fare, perché poi ci puoi mettere dentro davvero quello che vuoi. Marmellata, cioccolata, yogurt, frutta, crema di frutta secca… oppure anche qualcosa di salato se togli un po’ di dolce dall’impasto. E sì, la prima magari viene male. Ma tanto quella, di solito, sparisce subito lo stesso.

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