Questo dolce è uno di quelli che sembrano quasi “tranquilli”… poi lo assaggi e capisci che non è affatto male. L’ho provato perché volevo qualcosa di fresco, senza forno, e con una consistenza più da crema che da torta. E alla fine è venuto fuori un dessert morbido, compatto al punto giusto, con quella parte sopra al cacao che completa tutto.
La cosa bella è proprio il contrasto: sotto cremoso e delicato, sopra leggermente più deciso. E poi sta in frigo, quindi è uno di quei dolci che prepari prima e ti dimentichi… fino al momento buono.
Il dessert da frigo che faccio con ricotta, latte e cacao quando voglio qualcosa di dolce ma non troppo pesante
Tempi
Preparazione: circa 15 minuti
Cottura: circa 5 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 2 ore
Totale: circa 2 ore e 20 minuti
Porzioni
3 coppette
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali per 100 g
• Calorie: circa 75-85 kcal
• Proteine: circa 7-8 g
• Carboidrati: circa 4-5 g
• Grassi: circa 3-4 g
Per porzione (3 coppette)
• Calorie: ~125-130 kcal
• Proteine: ~12-13 g
• Carboidrati: ~6-7 g
• Grassi: ~5-6 g
Ingredienti
Per la base:
• 350 g di ricotta
• 150 g di formaggio cremoso leggero
(oppure usa 500 g di ricotta totale)
• 210 ml di latte
• 20 g di gelatina in polvere (o fogli equivalenti)
• 2-3 cucchiai di sciroppo d’agave
(oppure altro dolcificante)
Per la glassa:
• 100 ml di latte
• 2 cucchiai di gelatina (già ammollata o idratata)
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• Dolcificante q.b.
Preparazione
1. Passo 1
Metti la gelatina in una ciotolina con circa 20 ml di latte e lasciala idratare qualche minuto.
2. Passo 2
In una ciotola capiente unisci la ricotta, il formaggio cremoso e circa 150 ml di latte. Aggiungi anche lo sciroppo d’agave.
3. Passo 3
Frulla tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Qui conviene insistere un attimo, così viene proprio vellutata.
4. Passo 4
Sciogli la gelatina (a bagnomaria o pochi secondi al microonde), poi aggiungila al composto tenendone da parte un paio di cucchiai per la glassa. Mescola bene o frulla ancora per incorporarla.
5. Passo 5
Versa la crema nei bicchieri o nelle coppette e livella. Metti in frigorifero per almeno 2 ore, finché si rassoda.
6. Passo 6 (glassa)
In un pentolino metti il latte, il cacao e il dolcificante. Scalda a fuoco basso mescolando, senza far bollire.
7. Passo 7
Aggiungi la gelatina che avevi tenuto da parte e mescola finché si scioglie completamente.
8. Passo 8
Lascia intiepidire leggermente, poi versa la glassa sopra i dessert ormai rassodati.
9. Passo 9
Rimetti in frigo ancora un po’, giusto il tempo che anche la glassa si rapprenda.
Questo è uno di quei dolci da cucchiaio che sembrano leggeri ma comunque soddisfacenti. Io lo trovo perfetto quando vuoi qualcosa di dolce senza metterti a fare torte o impasti. E poi il fatto che sia già in frigo, pronto… è sempre un bel vantaggio
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!