La torta di mele e noci rustica come quella di una volta, non smetterei mai di mangiarla: è umida, buona e mi tiene sazia per un bel po’!

Questa è una di quelle torte un po’ “da credenza”, semplici e rustiche, che secondo me stanno benissimo a colazione. Non è la classica torta super soffice e burrosa, è più umida, più compatta, con le mele grattugiate che fanno tutto il lavoro. Mi piace perché ha quel profumo di cannella e noci che sa proprio di casa, di forno acceso e merenda tranquilla. E poi dentro ci puoi mettere anche uvetta o mirtilli rossi, se ti piace quel contrasto un po’ dolce e acidulo.

Alla fine va spennellata con un po’ di marmellata light, così resta lucida e più carina.

La torta di mele e noci rustica che preparo quando voglio un dolce semplice, morbido e profumato di cannella

Tempi

Preparazione: circa 15 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Totale: circa 55 minuti

Porzioni

8 porzioni

Valori nutrizionali 

Per 100 g:
• Calorie: circa 185 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 30 g
• Grassi: circa 6 g

Per porzione:
• Calorie: circa 160-190 kcal
• Proteine: circa 4 g
• Carboidrati: circa 27-32 g
• Grassi: circa 5-7 g

Ingredienti

• 2 bicchieri di farina tipo 1 o tipo 2
• 4 cucchiai di farina di semola
• 3 cucchiai di marmellata light + q.b. per spennellare
• 3 cucchiai di mirtilli rossi o uvetta, facoltativi
• 3 mele circa
• 1 bicchiere di acqua calda, frizzante o naturale
(oppure ½ bicchiere di olio, se la vuoi più morbida e ricca)
• ½ bicchiere di eritritolo, oppure zucchero
• ½ bicchiere di noci tritate + q.b. per decorare
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

1. Passo 1
Sbuccia le mele e grattugiale in una ciotola capiente. Aggiungi i mirtilli rossi o l’uvetta, se li usi, e i 3 cucchiai di marmellata. Mescola bene.

2. Passo 2
Unisci le noci tritate, la cannella, la semola, l’eritritolo o lo zucchero, la farina e il lievito. Mescola con un cucchiaio. L’impasto all’inizio sembra un po’ asciutto, ma è normale.

3. Passo 3
Versa l’acqua calda poco alla volta, mescolando man mano. Devi ottenere un composto denso, morbido e abbastanza omogeneo. Non deve essere liquido, ma nemmeno troppo duro.

4. Passo 4
Rivesti con carta forno uno stampo rettangolare da circa 20×25 cm, oppure 20×30 cm se la vuoi un po’ più bassa. Versa l’impasto e livellalo bene.

5. Passo 5
Cuoci in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti. Verso la fine fai la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta resterà comunque un po’ umida per via delle mele.

6. Passo 6
Lasciala intiepidire, poi toglila dallo stampo. Spennella la superficie con poca marmellata light e completa con qualche noce tritata sopra.

Questa torta è proprio una di quelle semplici, un po’ imperfette, ma buone davvero. Il giorno dopo secondo me migliora anche, perché le mele la rendono ancora più morbida e profumata.

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